10 kişilik mevlüt pilavı tarifi, mevlit kandilleri, sünnet düğünleri veya dini törenler için tam ölçülerde hazırlanmış bir gelenektir. Nohutlu pirinç pilavı olarak bilinen bu tarif, tereyağ kokusu, nohutun çıtır dokusu ve baharatlı sosuyla bereketli sofraların vazgeçilmezidir.
Tane tane, mis gibi kokulu bu pilav, et yemekleri veya tek başına ana yemek olarak servis edilir. Bu 10 kişilik mevlüt pilavı tarifi ile lokanta kalitesinde sonuç alacaksınız – toplam 40 dakika sürer! (Önerilen: 1-2 büyük tencerede pişirin.)
Malzemeler (10 Kişilik – Bol Porsiyonlu)
- 5 su bardağı baldo pirinç (yaklaşık 1 kg, kaliteli pirinç seçin)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (kuru nohut ıslatıp haşlayın veya konserve kullanın)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı lezzeti katlar)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
- 7,5 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu (sıcak olması şart!)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (karışık salça, renk için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa tadına bakarak ayarlayın)
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı pul biber (hafif acılı için)
- ½ tatlı kaşığı kimyon (Güneydoğu aroması için)
10 Kişilik Mevlüt Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Pirinçleri ıslatın
Pirinçleri geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve ½ tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak 15-20 dakika ıslatın. Bu işlem, nişastasını alır ve 10 kişilik pilavın tane tane olmasını sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın (su berraklaşana kadar), suyunu tamamen süzdürün – mevlüt pilavının bereketli tadı için ıslatma şart! - Nohutu hazırlayın
Haşlanmış nohutları bir kaba alın. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, geceden ıslatıp 20-30 dakika haşlayın. Konserve ise süzüp yıkayın. Küçük bir tavada ½ tatlı kaşığı sıvı yağı kızdırın, nohutları 2 dakika soteleyin ki çıtırlaşsın. Kenara alın – nohutun bu dokusu, mevlüt pilavının geleneksel havasını verir! - Soğanı ve salçayı kavurun
Geniş bir tencerede tereyağının yarısını ile kalan sıvı yağı orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar (2-3 dakika) kavurun. Domates salçasını ilave edin, 1 dakika kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Salça yanmasın – bu kavurma, pilavın kırmızımsı rengini ve mevlüt bereketini simgeler! - Pirinç ve baharatları ekleyin
Süzülmüş pirinçleri tencereye alın. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu serpin. Orta ateşte 3-4 dakika, pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun. Pirinç yağı emmeli – kalan tereyağını da ekleyin ki pilav mis gibi koksun! - Nohut ve suyu katın
Çıtır nohutları tencereye ekleyin. 7,5 su bardağı kaynar et suyunu bir kerede dökün (tencere cızırdayacak, bereketli!). Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. (Ölçü kuralı: 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak su – nohut suyu da kattığı için tam kıvam olur.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav kuru kalır. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – mevlüt pilavı hafif nemli olmalı! - Demlenmeye bırakın ve servis yapın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu demleme, lezzetleri birleştirir. Sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Sıcak sıcak servis edin, üzerine limon sıkın – mevlüt bereketi tamam!
Püf Noktaları
- Nohutu çıtır tutmak için soteleyin; haşlanmış hali yumuşak kalır.
- Pirinci kaliteli seçin; baldo pirinç 10 kişilik mevlüt pilavı için en uygunu.
- Salçayı kavururken yanmasın, yoksa acı olur.
- Tencere büyük olsun ki eşit pişsin; vegan için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayın, ertesi gün tavada ısıtın.
Afiyet olsun! Bu 10 kişilik mevlüt pilavı tarifi ile bereketli sofralarınızı şenlendireceksiniz. Tane tane, nohutlu ve limonlu – mevlitlerin vazgeçilmezi! 🍚✨