Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Aşağıda, 15 kişilik porsiyon için mercimek çorbası yapımının adım adım açıklaması bulunmaktadır. Tarif, geleneksel lezzeti koruyarak büyük bir grup için uygun ölçülerle hazırlanmıştır.
Malzemeler
- Kırmızı mercimek: 3 su bardağı (yaklaşık 600 gram)
- Soğan: 2 adet (orta boy, ince doğranmış)
- Patates: 1 adet (orta boy, küp doğranmış)
- Havuç: 1 adet (orta boy, rendelenmiş veya küp doğranmış)
- Sarımsak: 3 diş (isteğe bağlı, ezilmiş)
- Domates salçası: 2 yemek kaşığı
- Sıvı yağ: 5 yemek kaşığı
- Tereyağı: 3 yemek kaşığı
- Su veya et suyu: 12-14 su bardağı (yaklaşık 3 litre, kıvama göre ayarlanabilir)
- Tuz: 1,5-2 yemek kaşığı (damak tadına göre)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Kimyon: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Pul biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı, servis için)
- Limon: Servis için (kişi başı 1-2 dilim)
Gerekli Ekipmanlar
- Büyük bir tencere
- Blender veya çırpıcı
- Tahta kaşık
- Kesme tahtası ve bıçak
- Ölçü kapları
Hazırlık Süresi
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 35-40 dakika
- Toplam: Yaklaşık 50-55 dakika
Yapılış Adımları
- Malzemeleri Hazırlayın
- Kırmızı mercimekleri bir süzgece alın ve bol suyla yıkayın. Suyun berraklaşmasını sağlayarak nişastasını temizleyin.
- Soğanları ince ince doğrayın, patatesi küçük küpler halinde kesin, havucu rendeleyin veya küp doğrayın, sarımsakları ezin.
- Sebzeleri Kavurun
- Büyük bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Sarımsakları (kullanıyorsanız) ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş havuçları ilave edin ve 2-3 dakika soteleyin.
- Salça ve Mercimekleri Ekleyin
- Domates salçasını tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Yıkanmış mercimekleri ve doğranmış patatesi tencereye ilave edin. Malzemeleri karıştırarak 1 dakika daha soteleyin.
- Suyu Ekleyin ve Pişirin
- Tencereye 12 su bardağı su veya et suyu ekleyin. (Kıvamı kontrol ederek gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.)
- Tuzu, karabiberi ve kimyonu (kullanıyorsanız) ilave edin.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorbayı Pürüzsüz Hale Getirin
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. (Eğer blender yoksa, çorbayı süzgeçten geçirebilirsiniz.)
- Kıvamı kontrol edin; çok koyuysa 1-2 su bardağı daha su ekleyerek karıştırın ve bir taşım kaynatın.
- Tadını Kontrol Edin ve Servis Yapın
- Çorbanın tuzunu ve baharatlarını kontrol edin, gerekirse ekleme yapın.
- Sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine pul biber serpebilir ve yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
- Çorbayı sıcak ekmek, kruton veya taze nane yapraklarıyla sunabilirsiniz.
- Limon suyu, çorbanın lezzetini dengelemek için mutlaka önerilir.
- İsteğe bağlı olarak, servis öncesi çorbaya bir kaşık tereyağında kızdırılmış pul biber ekleyerek sos hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimeklerin iyi yıkanması, çorbanın berrak ve hafif bir tada sahip olmasını sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır.
- Çorba çok koyu olursa, su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Blender kullanırken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, buhar kazalarına karşı önlem alın.
Besin Değeri (Yaklaşık, 1 porsiyon için)
- Kalori: 150-180 kcal
- Protein: 8-10 g
- Karbonhidrat: 20-25 g
- Yağ: 5-7 g
Bu tarif, 15 kişilik bir grup için doyurucu ve lezzetli bir mercimek çorbası sunar. Afiyet olsun!