Türk mutfağının en klasik ve sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, iki kişilik küçük aileler veya çiftler için de kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, tam 2 kişilik ölçülerle hazırlanmıştır. Hem lezzetli hem de kıvamlı bir kuru fasulye elde etmek için püf noktalarıyla birlikte adım adım anlatıyoruz.
Malzemeler (2 Kişilik)
- ¾ su bardağı kuru fasulye (yaklaşık 100-120 gram)
- 1 küçük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- ½ adet kırmızı veya yeşil biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ)
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam karabiber ve kimyon (isteğe bağlı)
- 2-3 su bardağı sıcak su (pişirme sırasında ayarlayın)
- Servis için: Pilav, yoğurt, turşu ve yeşillik
Yapılışı (Adım Adım)
1. Ön Hazırlık (Islatma Aşaması)
Kuru fasulyeleri iyice yıkayın. Derin bir kaba koyup üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. En az 8-12 saat (tercihen bir gece) ıslatın. Bu adım fasulyelerin daha hızlı pişmesini ve gaz yapmasını önler. Sabahleyin ıslatma suyunu döküp fasulyeleri tekrar yıkayın.
2. Haşlama (Ön Pişirme)
Islatılmış fasulyeleri küçük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar taze su ekleyin ve orta ateşte 20-25 dakika haşlayın. Fasulyeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin, tamamen pişirmeyin. Haşlama suyunu süzün ve fasulyeleri bir kenara alın. Bu adım yemeğin daha hafif olmasını sağlar.
3. Kavurma Aşaması
Küçük bir tencereye sıvı yağı (veya tereyağı karışımını) koyun ve ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun (3-4 dakika). İsteğe bağlı doğranmış biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Salçalar kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu da bu aşamada ekleyin.
4. Fasulyeleri Ekleme ve Pişirme
Haşlanmış fasulyeleri tencereye aktarın ve malzemelerle güzelce karıştırın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı). Tuzu bu aşamada veya pişme ortasında ilave edin.
- Normal tencerede: Kapağını kapatın, kaynadıktan sonra ateşi en kısığa alın ve fasulyeler iyice yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edin, su azalırsa sıcak su ekleyin.
- Düdüklü tencerede: Kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Buharı doğal yolla indirin.
Yemeğin suyunu istediğiniz kıvama getirin. Daha koyu olmasını isterseniz pişme sonunda ½ tatlı kaşığı unu az suyla açıp ekleyebilirsiniz.
5. Servis
Kuru fasulyeyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak pilavın yanında, yanında yoğurt ve turşuyla servis edin. Üzerine ince doğranmış soğan serperek de sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Fasulyeleri mutlaka bir gece önceden ıslatın. Islatma suyuna biraz karbonat eklemek de pişmeyi hızlandırabilir (ancak az miktarda).
- Haşlama suyunu dökmek hem gazı azaltır hem de lezzeti artırır.
- Tuzu yemeğin sonunda ekleyin ki fasulyeler sert kalmasın.
- Tereyağı kullanmak yemeğe daha güzel bir aroma katar.
- Küçük tencere kullanmak, az miktarda yemek pişirirken daha iyi kıvam almanızı sağlar.
- Kaliteli fasulye (örneğin ispir fasulyesi) tercih edin.
Bu 2 kişilik kuru fasulye tarifi ile az malzemeyle bol lezzet elde edebilirsiniz. Hem pratik hem de geleneksel Türk ev yemeklerinin tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun! Deneyip beğenirseniz yorumlarda paylaşmayı unutmayın. 😊