20 kişilik kısır tarifi, orta büyüklükte bir grup için ideal, bulgur bazlı taze ve baharatlı bir salata sunar. Bu tarif, yaklaşık 20 porsiyon olacak şekilde ayarlanmıştır ve pratik bir şekilde hazırlanır. Kısır, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir ve sebzelerle zenginleştirilerek servis edilir. İşte tam ölçülü bir 20 kişilik kısır tarifi!
20 Kişilik Kısır Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20 porsiyon):
- 4 su bardağı ince köftelik bulgur (yaklaşık 600 gram)
- 6 su bardağı kaynar su (yaklaşık 1500 ml)
- 4 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 60 gram)
- 2 yemek kaşığı biber salçası (yaklaşık 30 gram, isteğe bağlı tatlı veya acı)
- 1 su bardağı zeytinyağı (yaklaşık 250 ml)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz (yaklaşık 7-8 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (yaklaşık 3 gram)
- 1 tatlı kaşığı isot biber (isteğe bağlı, yaklaşık 2 gram)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı, yaklaşık 2 gram)
- 3 adet kuru soğan (ince doğranmış, yaklaşık 150 gram)
- 6 adet domates (küp küp doğranmış, yaklaşık 600 gram)
- 2 adet salatalık (küp küp doğranmış, yaklaşık 300 gram)
- 2 demet maydanoz (ince kıyılmış, yaklaşık 60 gram)
- 8-10 dal taze soğan (ince kıyılmış, yaklaşık 40 gram)
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi (yaklaşık 60 ml)
- 2 adet limonun suyu (yaklaşık 60 ml, isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı ince kıyılmış marul veya roka (isteğe bağlı, yaklaşık 100 gram)
20 Kişilik Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgurun Hazırlanması:
- 4 su bardağı ince köftelik bulguru geniş bir kaba alın.
- Üzerine 6 su bardağı kaynar suyu dökün, karıştırıp kapağı kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın (bulgur suyu çekip yumuşamalı).
- Sosun Hazırlanması:
- Bir kasede 4 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı), 1 su bardağı zeytinyağı, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot biber ve 1 tatlı kaşığı kimyonu karıştırın.
- Karıştırma:
- Demlenen bulgura sosu ekleyip iyice yoğurun (ellerinizi ıslatarak yaparsanız daha kolay olur).
- Doğranmış 3 soğan, 6 domates, 2 salatalık, 2 demet maydanoz, 8-10 dal taze soğan, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 limonun suyu (isteğe bağlı) ve isteğe bağlı marul/rokayı ilave edin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Servis:
- Kısırı bir servis tabağına alın. İsteğe göre yanında marul yaprağı veya lavaşla servis yapın. Taze olarak tüketin.
20 Kişilik Kısır Püf Noktaları
- İnce köftelik bulgur kullanmak, kısırın dokusunu yumuşak ve tane tane tutar; kalın bulgur önerilmez.
- Sosu yoğurarak bulgura yedirmek, lezzeti artırır ve tane tane bir kıvam sağlar.
- Sebzeleri küçük ve eşit doğramak, her lokmada dengeli tat verir.
- Nar ekşisi ve limon suyu, asiditeyi ayarlar; damak zevkinize göre miktarı artırabilirsiniz.
- Kalabalık için harcı birkaç kişiyle karıştırmak daha pratik olur.
20 Kişilik Kısır Kaç Kalori?
Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 4000-5000 kalori olur; kişi başı 200-250 kalori düşer (20 porsiyon).
Sıkça Sorulan Sorular
Kısır neden kuru olur?
Su miktarı az gelirse kuru kalabilir. Kaynar suyu 6 su bardağı olarak tam ölçün tam.
Ne kadar saklayabilirim?
Taze tüketmek en iyisidir; buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak sebzeler sulanabilir.
Bu 20 kişilik kısır tarifi ile kalabalık sofralarınıza lezzet katın. Afiyet olsun!
“20 Kişilik Kısır Tarifi” üzerine bir yorum