Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. 20 kişilik bir grup için bu çorbayı hazırlamak, doğru ölçülerin ve adımların takip edilmesini gerektirir. Aşağıda, 20 kişilik mercimek çorbası için gerekli malzemeler, ölçüleri ve adım adım hazırlanış süreci detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
20 kişilik mercimek çorbası için aşağıdaki malzemeler kullanılacaktır (her porsiyon yaklaşık 250-300 ml çorba olacak şekilde hesaplanmıştır):
- Kırmızı mercimek: 2,5 su bardağı (yaklaşık 500 gram)
- Soğan: 3 adet orta boy (doğranmış)
- Patates: 2 adet orta boy (küp doğranmış)
- Havuç: 2 adet orta boy (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- Sarımsak: 4 diş (isteğe bağlı, ezilmiş)
- Domates salçası: 2 yemek kaşığı
- Tereyağı: 100 gram
- Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
- Tuz: 2 tatlı kaşığı (damak tadına göre ayarlanabilir)
- Karabiber: 1 tatlı kaşığı
- Kimyon: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Kırmızı pul biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Su: 12-14 litre (çorbanın kıvamına göre ayarlanabilir)
- Limon: Servis için 4-5 adet (dilimlenmiş)
- Kuru nane: 2 yemek kaşığı (servis için, isteğe bağlı)
Hazırlık Adımları
Mercimek çorbasını lezzetli ve pürüzsüz bir kıvamda hazırlamak için aşağıdaki adımları dikkatlice takip ediniz:
- Mercimeklerin Hazırlanması
Kırmızı mercimekleri bir süzgece alın ve bol suyla yıkayın. Bu işlem, mercimeklerdeki toz ve fazla nişastayı temizler. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. - Sebzelerin Hazırlanması
Soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezerek hazırlayın (kullanılacaksa). - Tencerede Pişirme İşlemi
- Büyük bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları (kullanılıyorsa) ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Sebze ve Mercimeklerin Eklenmesi
- Tencereye rendelenmiş havuç ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak sebzeleri hafifçe soteleyin.
- Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri 1-2 dakika karıştırın.
- Pişirme Süreci
- Tencereye 12 litre suyu ekleyin (kıvama göre 1-2 litre daha eklenebilir).
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın dibinin tutmasını önleyin.
- Çorbanın Pürüzsüzleştirilmesi
- Sebzeler ve mercimekler yumuşadıktan sonra çorbayı bir blender veya el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer daha sulu bir kıvam istenirse, bu aşamada sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar ocağa alın ve 5 dakika daha düşük ateşte kaynatın.
- Son Dokunuşlar
- Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin, içine kırmızı pul biber ve kuru nane ekleyin. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin (isteğe bağlı).
- Çorbanın tuzunu ve baharatlarını kontrol edin, gerekirse ayar yapın.
- Servis
- Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın.
- Her kaseye birkaç damla limon suyu sıkın ve isteğe bağlı olarak kuru nane serpin.
- Yanında ekmek veya kruton ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Çok sulu olursa, birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
- Lezzet Artırma: Sebzeleri kavururken bir çay kaşığı şeker eklemek, çorbanın tadını dengeleyebilir.
- Saklama: Çorba, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Besin Değeri (Yaklaşık, 1 Porsiyon İçin)
- Kalori: 150-200 kcal
- Protein: 8-10 gram
- Karbonhidrat: 20-25 gram
- Yağ: 5-7 gram
Bu tarif, 20 kişilik mercimek çorbası için ideal ölçüler sunar ve Türk mutfağının klasik lezzetini büyük gruplar için kolayca hazırlamanızı sağlar. Afiyet olsun!
“20 Kişilik Mercimek Çorbası Ölçüsü” üzerine bir yorum