20 kişilik poğaça tarifi, kalabalık misafirleriniz için ideal, mayalı ve yumuşacık bir hamur işi sunar. Bu tarif, yaklaşık 40-50 poğaça çıkarır (kişi başı 2-3 poğaça olacak şekilde). Kahvaltı, çay saati veya toplantılar için harika bir seçenek. İşte 20 kişilik poğaça tarifi!
20 Kişilik Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı ılık süt (600 ml)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket instant maya (20 gram) veya 50 gram yaş maya
- 9-10 su bardağı un (yaklaşık 1100-1200 gram, kontrollü ekleyin)
- 2 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 500 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin, patates veya sucuk
Üzeri için:
- Ayrılan 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
20 Kişilik Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta aklarını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. İsterseniz farklı bir iç harç kullanabilir veya sade yapabilirsiniz.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamuru 40-50 eşit parçaya bölün (her biri cevizden biraz büyük olsun). Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp hafifçe açın, içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine aralıklı olarak dizin (birden fazla tepsi gerekebilir). Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Eğer birden fazla tepsi varsa, tepsileri sırayla pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. 20 kişilik poğaça tarifiyle kalabalık sofralarda lezzet şöleni yaşayın!
20 Kişilik Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
- Hamur çok yumuşak olmalı; fazla un eklerseniz poğaçalar sert olur.
- Tepside ikinci mayalandırma (15-20 dakika) poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Poğaçaların yumuşak kalması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
20 Kişilik Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) 200-250 kalori içerir. Bu tariften çıkan 40-50 poğaçanın toplam kalorisi yaklaşık 8000-10000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (2 poğaça yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
20 kişilik poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
20 kişilik poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
20 kişilik poğaça tarifi ile kalabalık misafirleriniz için lezzetli bir hamur işi hazırlayın. Afiyet olsun!
“20 Kişilik Poğaça Tarifi” üzerine bir yorum