30 kişilik mercimek köftesi tarifi, orta-iyi bir grup için ideal, kırmızı mercimek ve bulgur ile hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Türk mutfağının sevilen bu tarifi, yaklaşık 120-150 köfte çıkarır (kişi başı 4-5 köfte olacak şekilde). Marul yaprağıyla servis edilir ve etkinlikler için pratik bir seçenektir. İşte 30 kişilik mercimek köftesi tarifi!
30 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 120-150 köfte çıkar):
- 5 su bardağı kırmızı mercimek (1000 gram)
- 2 su bardağı ince bulgur (400 gram)
- 15 su bardağı su (3000 ml, mercimek için)
- 5 büyük soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 su bardağı zeytinyağı (400 ml)
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, tatlı veya acı)
- 5 tatlı kaşığı kimyon
- 5 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 5 çay kaşığı karabiber
- 5 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 20-25 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 5 limonun suyu
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 5 tatlı kaşığı)
Servis için:
- 30-35 marul yaprağı
- Limon dilimleri
30 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği Haşlama: Büyük bir tencereye (veya birkaç tencereye bölerek) kırmızı mercimek ve 15 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp su çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Su tamamen çekmeden ocaktan alın, biraz nemli kalması köftenin kıvamını kolaylaştırır.
- Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşayacaktır.
- Soğan ve Salça Karışımı: Bu arada, geniş bir tavada (veya birkaç tavada) zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Bu işlemi büyük miktarda olduğu için iki parti halinde yapabilirsiniz.
- Karıştırma: Demlenen mercimek-bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurarak karıştırın. Harç soğudukça kıvam alacaktır. Büyük bir grup için harcı birkaç kişiyle veya iki parti halinde yoğurmak daha pratik olabilir.
- Yeşillikleri ve Limon Suyu: Soğuyan harca ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıvam, köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı; çok kuruysa az su, çok ıslaksa biraz bulgur ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle uzun, ince köfte şekli verin (120-150 parça çıkar). Parmaklarınızla bastırarak şekillendirin. Bu aşamada birkaç kişiyle çalışmak zaman kazandırır.
- Servis: Mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
30 Kişilik Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; dağılırsa köftenin kıvamı bozulabilir.
- Bulgurun iyi demlenmesi için kapağı kapalı tutun ve acele etmeyin.
- Harcı yoğururken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız yapışmaz ve şekil vermek kolaylaşır.
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilir veya isot (Urfa biberi) ekleyebilirsiniz.
- Büyük miktarda hazırlandığı için malzemeleri eşit dağıtmak için birkaç tencere veya kap kullanabilirsiniz.
30 Kişilik Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Orta boy bir köfte (yaklaşık 40 gram) yaklaşık 80-100 kalori içerir. Toplam tarif (120-150 köfte) yaklaşık 9600-15000 kalori olur; kişi başı 320-500 kalori düşer (4-5 köfte yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimek köftesi neden dağılır?
Mercimek fazla haşlanırsa veya bulgur yeterince demlenmezse dağılabilir. Pişirme süresini ve dinlendirme aşamasını kontrol edin.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dondurucuda 1 ay muhafaza edebilirsiniz; servis öncesi çözdürün.
30 kişilik mercimek köftesi tarifi ile orta büyüklükte bir grup için sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!
“30 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi” üzerine bir yorum