Yumuşak poğaça tarifi, pamuk gibi dokusuyla herkesin beğeneceği, mayalı bir hamur işi sunar. Türk mutfağında kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu poğaça, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında uzun süre yumuşaklığını korur. İşte yumuşak poğaça tarifi!
Yumuşak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin veya patates
Üzeri için:
- Ayrılan yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yumuşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Yumurta akını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı oldukça yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve maydanozla karıştırın. İsterseniz farklı bir iç harç kullanabilirsiniz.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı elinizle açıp içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin. İsterseniz sade yapabilirsiniz.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan poğaçaları hemen bir bezle örtün ve 5-10 dakika dinlendirin; bu, yumuşaklıklarını artırır. Yumuşak poğaça tarifiyle pamuk gibi bir lezzet deneyimi yaşayın!
Yumuşak Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
- Hamur çok yumuşak olmalı; unu fazla eklerseniz poğaçalar sert olur.
- İkinci mayalandırma (tepside 15-20 dakika bekletme) poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerini örtmek, poğaçaların nemini koruyarak yumuşak kalmasını sağlar.
Yumuşak Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. İç harç ve kullanılan yağ miktarına göre kalori değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yumuşak poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse poğaçalar sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
Yumuşak poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Yumuşak poğaça tarifi ile pamuk gibi bir hamur işi hazırlayın. Deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!