100 kişilik poğaça tarifi, çok büyük bir grup için ideal, mayalı ve yumuşacık bir hamur işi sunar. Bu tarif, yaklaşık 200-250 poğaça çıkarır (kişi başı 2-3 poğaça olacak şekilde). Büyük davetler, organizasyonlar veya etkinlikler için mükemmel bir seçenek. İşte 100 kişilik poğaça tarifi!
100 Kişilik Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 15 su bardağı ılık süt (3000 ml)
- 5 su bardağı ılık su (1000 ml)
- 5 su bardağı sıvı yağ (1000 ml)
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı tuz
- 10 paket instant maya (100 gram) veya 250 gram yaş maya
- 44-48 su bardağı un (yaklaşık 5200-5700 gram, kontrollü ekleyin)
- 10 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 2,5 kg beyaz peynir (ezilmiş) ve 5 demet maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin, patates veya sucuk
Üzeri için:
- Ayrılan 10 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
100 Kişilik Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Çok geniş bir karıştırma kabına (veya birkaç kaba bölerek) ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta aklarını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. İsterseniz farklı bir iç harç kullanabilir veya sade yapabilirsiniz.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamuru 200-250 eşit parçaya bölün (her biri cevizden biraz büyük olsun). Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp hafifçe açın, içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine aralıklı olarak dizin (birden fazla tepsi gerekecek). Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Birden fazla tepsi olacağı için tepsileri sırayla pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. 100 kişilik poğaça tarifiyle büyük bir grup için lezzetli bir deneyim yaşayın!
100 Kişilik Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
- Hamur çok yumuşak olmalı; fazla un eklerseniz poğaçalar sert olur.
- Tepside ikinci mayalandırma (15-20 dakika) poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Poğaçaların yumuşak kalması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
100 Kişilik Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) 200-250 kalori içerir. Bu tariften çıkan 200-250 poğaçanın toplam kalorisi yaklaşık 40000-50000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (2 poğaça yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
100 kişilik poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
100 kişilik poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kaplarda oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
100 kişilik poğaça tarifi ile büyük bir grup için lezzetli bir hamur işi hazırlayın. Afiyet olsun!