Kalın bulgurla mercimek köftesi tarifi, geleneksel kırmızı mercimek köftesine farklı bir doku ve lezzet katar. Kalın bulgur, daha belirgin bir kıtırlık sağlarken, mercimekle birleştiğinde doyurucu bir atıştırmalık ortaya çıkar. Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 köfte) olacak şekilde ayarlanmıştır ve marul yaprağıyla servis edilir. İşte kalın bulgurla mercimek köftesi tarifi!
Kalın Bulgurla Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 köfte çıkar):
- 2 su bardağı kırmızı mercimek (400 gram)
- 1 su bardağı kalın bulgur (200 gram)
- 4 su bardağı su (800 ml, mercimek için)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, tatlı veya acı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acılı seviyorsanız 1,5 tatlı kaşığı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış, yaklaşık 1 su bardağı)
- 4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Servis için:
- Marul yaprakları
- Limon dilimleri
Kalın Bulgurla Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği Haşlama: Bir tencereye kırmızı mercimekleri ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp su çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Su tamamen çekmeden ocaktan alın; hafif nemli kalması köftenin kıvamını kolaylaştırır.
- Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin üzerine kalın bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını örtüp 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Kalın bulgur ince bulgura göre daha uzun sürede yumuşar, bu yüzden biraz daha fazla bekletin. Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşamalı, ancak hafif bir kıtırlık bırakmalıdır.
- Soğan ve Salça Karışımı: Tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Karıştırma: Demlenen mercimek-kalın bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harç soğudukça kıvam alacaktır; kalın bulgurun dokusuna uyum sağlamak için biraz daha uzun yoğurabilirsiniz.
- Yeşillikler ve Limon Suyu: Soğuyan harca ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıvam, köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı; çok kuruysa 1-2 yemek kaşığı sıcak su, çok ıslaksa az bulgur ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıp bırakarak uzun, ince köfte şekli verin (20-25 parça çıkar). Parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekillendirin. Kalın bulgur nedeniyle köfteler biraz daha iri ve dokulu olabilir.
- Servis: Mercimek köftelerini marul yaprağı üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunarak taze bir lezzet katın.
Kalın Bulgurla Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Kalın bulgur ince bulgura göre daha uzun sürede yumuşar, bu yüzden demleme süresini 15-20 dakikaya çıkarın.
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; dağılırsa köftenin kıvamı bozulabilir.
- Harcı yoğururken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız yapışmaz ve şekil vermek kolaylaşır.
- Kalın bulgurun kıtırlığını korumak için fazla su eklemekten kaçının; kıvam doğal olarak biraz daha sert olabilir.
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilir veya isot (Urfa biberi) ekleyebilirsiniz.
Kalın Bulgurla Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Orta boy bir köfte (yaklaşık 40 gram) yaklaşık 80-100 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 köfte) yaklaşık 2000-2500 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 köfte yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Kalın bulgurla köfte neden sert olur?
Kalın bulgur yeterince demlenmezse veya fazla haşlanırsa sert kalabilir. Demleme süresini 15-20 dakikaya uzatın ve harcı iyi yoğurun.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dondurucuda 1 ay muhafaza edebilirsiniz; servis öncesi çözdürün.
Kalın bulgurla mercimek köftesi tarifi ile farklı bir doku ve lezzet deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!