Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi

Bu tarif, elmanın tatlı ve baharatlı dolgusuyla birleşen kıyır kıyır bir hamurun eşsiz lezzetini sunar. Kıyır dokuyu elde etmek için tereyağı ve nişasta gibi malzemeler dikkatle kullanılmıştır. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte tam ölçülü ve kıyır kıyır bir elmalı kurabiye tarifi!

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

150 gram tereyağı (oda sıcaklığında, kıyır doku için)
100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
1 adet yumurta sarısı (beyazı üzerine, yaklaşık 20 gram)
200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
50 gram mısır nişastası (yaklaşık 1/3 su bardağı, kıyır kıvam için)
5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
5 gram vanilya (1 paket)
1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)

İç harç için:

200 gram elma (yaklaşık 2 orta boy elma, rendelenmiş)
25 gram toz şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
5 gram tarçın (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
10 gram ceviz içi (isteğe bağlı, yaklaşık 1 yemek kaşığı, ince doğranmış)
5 gram tereyağı (yaklaşık 1 çay kaşığı)

Üzeri için:

1 yumurta beyazı (yaklaşık 30 gram, hamurdan ayrılan)
10 gram pudra şekeri (isteğe bağlı, yaklaşık 1 yemek kaşığı, süsleme için)

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Harcın Hazırlanması:

Rendelenmiş 200 gram elmaları bir tavaya alın, 5 gram tereyağını ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
25 gram toz şekeri ve 5 gram tarçını ilave edin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. 10 gram cevizi ekleyip soğumaya bırakın (yaklaşık 100 gram harç elde edilir).

Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kapta 150 gram tereyağını ve 100 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
Yumurta sarısını (yaklaşık 20 gram) ekleyip karıştırın.
200 gram unu, 50 gram mısır nişastasını, 5 gram kabartma tozunu, 5 gram vanilyayı ve 0,5 gram tuzu eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun (nişasta, kıyır kıvamı artırır).

Şekil Verme:

Hamurdan 20-25 gramlık (ceviz büyüklüğünde) parçalar koparıp avucunuzda açın.
Her bir hamurun içine 4-5 gram elmalı harç koyup kapatın, yuvarlak veya hilal şekli verin.
Üzerine 30 gram yumurta beyazı sürün.

Pişirme:

Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-22 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri beyaz kalabilir, fazla pişmezse kıyır kalır).
Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Servis:

Soğuyan kurabiyelerin üzerine 10 gram pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.

Püf Noktaları

Mısır nişastası, kurabiyenin kıyır kıvamını artırır; unla dengeli kullanmaya dikkat edin.
Elma harcını soğutmadan kullanmak hamurun dağılmasına neden olabilir; tamamen soğumasını bekleyin.
Tereyağını iyi çırpmak, hamurun katmanlı ve kıyır dokusunu destekler.
Pişirme süresini aşmamak, kıyır kıvamı korumak için önemlidir.

Kaç Kalori?

Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 30 gram) yaklaşık 110-130 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2200-3250 kalori olur; kişi başı 400-600 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).

Sıkça Sorulan Sorular

Elmalı kurabiye neden kıyır olmuyor?
Yeterince nişasta kullanılmamışsa veya fazla pişirilmişse kıyır kalmaz. 50 gram nişasta kullanın ve süreyi 20-22 dakikayla sınırlayın.

Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.

Bu kıyır kıyır elmalı kurabiye tarifi ile her lokmada eriyen bir tatlı deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!