Kavala kurabiyesi, Yunan mutfağından gelen, badem ve tereyağıyla zenginleştirilmiş, kıyır dokusuyla ünlü bir lezzettir. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. Bu tarif, geleneksel tatları evde denemek isteyenler için tam ölçülü ve pratiktir.
Kavala Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 adet yumurta sarısı
- 200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 50 gram mısır nişastası (yaklaşık 1/3 su bardağı, kıyır kıvam için)
- 100 gram badem (ince çekilmiş, yaklaşık 1 su bardağı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 5 gram vanilya (1 paket)
- 1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)
Üzeri için:
- 50 gram pudra şekeri (yaklaşık 1/2 su bardağı, servis öncesi)
Kavala Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 150 gram tereyağını ve 100 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
- 200 gram unu, 50 gram mısır nişastasını, 5 gram kabartma tozunu, 5 gram vanilyayı, 0,5 gram tuzu ve 100 gram ince çekilmiş bademi eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif bastırarak yassılaştırabilir veya geleneksel yuvarlak şekli koruyabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri beyaz kalabilir, fazla pişmezse daha kıyır olur).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine 50 gram pudra şekeri serpip servis yapın. Hava almayan kapta saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Bademleri ince çekmek, kurabiyenin dokusunu yumuşak ve homojen tutar; çok iri bırakmayın.
- Mısır nişastası, kurabiyenin kıyır kıvamını artırır; unla dengeli kullanın.
- Tereyağını iyi çırpmak, hamurun katmanlı ve kıyır dokusunu destekler.
- Pişirme süresini aşmamak, geleneksel lezzeti korumak için önemlidir.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 100-120 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2000-3000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Kavala kurabiyesi neden kıyır olmuyor?
Yeterince nişasta kullanılmamışsa veya fazla pişirilmişse kıyır kalmaz. 50 gram nişasta kullanın ve süreyi 20-25 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu kavala kurabiyesi tarifi ile evinizde geleneksel ve kıyır bir lezzet deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!