“Pişmaniye kurabiye” terimi, pişmaniyenin (ince tel tel pamuk şeker benzeri bir tatlı) dokusunu veya lezzetini çağrıştıran bir kurabiye tarifi olarak yorumlanabilir. Bu tarif, pişmaniye benzeri bir çıtır doku ve tatlılık sunmak için badem veya fıstıkla zenginleştirilmiş, hafif bir kurabiye sunar. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte tam ölçülü ve pratik bir pişmaniye kurabiye tarifi!
Pişmaniye Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta beyazı (yaklaşık 30 gram)
- 150 gram un (yaklaşık 1,25 su bardağı)
- 50 gram mısır nişastası (yaklaşık 1/3 su bardağı, çıtır doku için)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 5 gram vanilya (1 paket)
- 1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)
- 50 gram badem veya fıstık (ince çekilmiş, yaklaşık 1/3 su bardağı, pişmaniye dokusunu taklit için)
Üzeri için (isteğe bağlı):
- 20 gram pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı, süsleme için)
Pişmaniye Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 100 gram tereyağını ve 80 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurta beyazını ekleyip karıştırın (bu, hafif ve tel tel bir doku sağlar).
- 150 gram unu, 50 gram mısır nişastasını, 5 gram kabartma tozunu, 5 gram vanilyayı, 0,5 gram tuzu ve 50 gram ince çekilmiş badem veya fıstığı eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif bastırarak yassılaştırabilir veya parmak izi şekli verebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-18 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri beyaz kalabilir, fazla pişmezse daha çıtır olur).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine 20 gram pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Yumurta beyazı kullanmak, kurabiyeye pişmaniye gibi hafif ve tel tel bir doku katar; tam yumurta kullanmaktan kaçının.
- Mısır nişastası, kurabiyenin çıtır ve hafif kalmasını sağlar; unla dengeli karıştırın.
- Badem veya fıstığı ince çekmek, pişmaniye hissini güçlendirir; çok iri bırakmayın.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyenin kırılgan ve lezzetli kalmasını sağlar.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 90-110 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 1800-2750 kalori olur; kişi başı 350-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Pişmaniye kurabiye neden çıtır olmuyor?
Yeterince nişasta kullanılmamışsa veya fazla pişirilmişse çıtır kalmaz. 50 gram nişasta kullanın ve süreyi 15-18 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu pişmaniye kurabiye tarifi ile evinizde hafif, çıtır ve nostaljik bir lezzet deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!
“Pişmaniye Kurabiye Tarifi” üzerine bir yorum