Mehmet Şef’in kısır tarifi, Türk mutfağının sevilen salatalarından birini evde kolayca hazırlamanızı sağlar. Bu tarif, ince bulgurun baharatlar ve taze sebzelerle harmanlanmasıyla ortaya çıkan dengeli ve lezzetli bir seçenektir. Yaklaşık 4-6 kişilik olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte Mehmet Şef’in tarzına uygun, tam ölçülü ve pratik bir kısır tarifi!
Mehmet Şef Kısır Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (4-6 porsiyon):
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur (yaklaşık 300 gram)
- 3 su bardağı kaynar su (yaklaşık 750 ml)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 30 gram)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (yaklaşık 15 gram, isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (yaklaşık 125 ml)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış, yaklaşık 50 gram)
- 1 adet domates (küp küp doğranmış, yaklaşık 100 gram)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış, yaklaşık 30 gram)
- 1 demet taze soğan (ince kıyılmış, yaklaşık 20 gram)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (yaklaşık 30 ml)
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 30 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (yaklaşık 5 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (yaklaşık 2 gram)
- 1 çay kaşığı kimyon (yaklaşık 2 gram, isteğe bağlı)
Mehmet Şef Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgurun Hazırlanması:
- 2 su bardağı ince köftelik bulguru derin bir tencereye alın.
- Üzerine 3 su bardağı kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgurun şişmesi için 10-15 dakika bekletin. Kıvamını kontrol edin; bulgur taneleri parmaklar arasında dağılıyorsa hazırdır.
- Soğan ve Salçanın Kavrulması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını (isteğe bağlı) ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karıştırma:
- Şişen bulgura kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekleyin, iyice karıştırın.
- Doğranmış domates, maydanoz, taze soğan, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kırmızı pul biber ve kimyonu (isteğe bağlı) ilave edin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar yoğurun.
- Servis:
- Kısırı bir servis tabağına alın. İsteğe göre marul yaprakları üzerinde veya yanında limon dilimleriyle servis yapın. Taze olarak tüketin.
Püf Noktaları
- İnce köftelik bulgur, kısırın dokusu için idealdir; kalın bulgur kullanmaktan kaçının.
- Soğanı kavurmak, lezzeti derinleştirir; iyi kavrulduğundan emin olun.
- Bulgurun suyunu iyi çekmesi için kapağı kapalı tutun ve dinlendirme süresine dikkat edin.
- Damak zevkinize göre nar ekşisi veya limon suyunu artırabilirsiniz.
Kaç Kalori?
Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 150 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 800-1000 kalori olur; kişi başı 150-250 kalori düşer (4-6 porsiyon).
Sıkça Sorulan Sorular
Kısır neden kuru olur?
Su miktarı az gelirse kuru kalabilir. Kaynar suyu 3 su bardağı olarak tam ölçün.
Ne kadar saklayabilirim?
Taze tüketmek en iyisidir; buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak sebzeler sulanabilir.
Bu Mehmet Şef tarzı kısır tarifi ile evinizde lezzetli ve geleneksel bir salata hazırlayın. Afiyet olsun!
“Mehmet Şef Kısır Tarifi” üzerine 2 yorum