Oktay Usta’nın kısır tarifi, Türk mutfağının sevilen bulgur salatalarından birini evde kolayca hazırlamanızı sağlayan, pratik ve dengeli bir reçetedir. Yaklaşık 4-6 kişilik (yaklaşık 10-12 porsiyon) olacak şekilde ayarlanmıştır. Oktay Usta’nın tarzına uygun olarak, bu tarif taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş, geleneksel bir lezzet sunar. İşte Oktay Usta’nın tarzına sadık, tam ölçülü bir kısır tarifi!
Oktay Usta Kısır Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (4-6 porsiyon):
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur (yaklaşık 300 gram)
- 3 su bardağı kaynar su (yaklaşık 750 ml)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 30 gram)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (yaklaşık 15 gram, isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (yaklaşık 125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz (yaklaşık 5 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (yaklaşık 2 gram)
- 1 çay kaşığı karabiber (yaklaşık 1 gram, isteğe bağlı)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış, yaklaşık 50 gram)
- 2 adet domates (küp küp doğranmış, yaklaşık 200 gram)
- 1 adet salatalık (küp küp doğranmış, yaklaşık 150 gram)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış, yaklaşık 30 gram)
- 4-5 dal taze soğan (ince kıyılmış, yaklaşık 20 gram)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (yaklaşık 30 ml)
- 1 limonun suyu (yaklaşık 30 ml)
- 1 çay bardağı ince kıyılmış marul (isteğe bağlı, yaklaşık 50 gram)
Oktay Usta Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulgurun Hazırlanması:
- 2 su bardağı ince köftelik bulguru geniş bir kaba alın.
- Üzerine 3 su bardağı kaynar suyu dökün, karıştırıp kapağı kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın (bulgur suyu çekip yumuşamalı).
- Sosun Hazırlanması:
- Bir tavada 1/2 su bardağı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını (isteğe bağlı) ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Karışıma 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi (isteğe bağlı) ekleyip karıştırın.
- Karıştırma:
- Demlenen bulgura kavrulmuş salça ve soğan karışımını ekleyip iyice yoğurun (ellerinizi ıslatarak yaparsanız daha kolay olur).
- Doğranmış 2 domates, 1 salatalık, 1 demet maydanoz, 4-5 dal taze soğan, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 limonun suyunu ilave edin.
- İsteğe bağlı 1 çay bardağı ince kıyılmış marulu ekleyip malzemeleri homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Servis:
- Kısırı bir servis tabağına alın. İsteğe göre marul yaprakları üzerinde veya yanında limon dilimleriyle servis yapın. Taze olarak tüketin.
Püf Noktaları (Oktay Usta Tarzı)
- Oktay Usta, soğan ve salçayı kavurarak lezzeti derinleştirir; bu adımı atlamayın.
- İnce köftelik bulgur kullanmak, kısırın dokusunu yumuşak ve tane tane tutar; kalın bulgur önerilmez.
- Bulgurun suyunu çekmesi için kapağı kapalı tutun ve dinlendirme süresine dikkat edin.
- Nar ekşisi ve limon suyu ile asiditeyi ayarlayarak damak zevkinize göre lezzeti kişiselleştirebilirsiniz.
Kaç Kalori?
Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 1000-1200 kalori olur; kişi başı 200-250 kalori düşer (4-6 porsiyon).
Sıkça Sorulan Sorular
Kısır neden kuru olur?
Su miktarı az gelirse kuru kalabilir. Kaynar suyu 3 su bardağı olarak tam ölçün.
Ne kadar saklayabilirim?
Taze tüketmek en iyisidir; buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak sebzeler sulanabilir.
Bu Oktay Usta tarzı kısır tarifi ile evinizde lezzetli ve geleneksel bir salata hazırlayın. Afiyet olsun!
“Oktay Usta Kısır Tarifi” üzerine bir yorum