5 kilo sütten sütlaç tarifi, büyük bir topluluk için ideal, pirinç, süt ve şekerle hazırlanan klasik bir sütlü tatlıdır. Yaklaşık 25-30 porsiyon (her biri yaklaşık 200-250 gram) olacak şekilde ayarlanmıştır. Bu tarif, nişastasız bir yöntemle yapılır ve fırında kızartma seçeneğiyle geleneksel bir lezzet sunar. Tüm malzemeler tam ölçülü olarak belirtilmiştir. İşte pratik ve tam ölçülü bir 5 kilo sütten sütlaç tarifi!
5 Kilo Sütten Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (25-30 porsiyon):
- 2,5 su bardağı baldo pirinç (tam 500 gram, yıkanmış)
- 5 litre süt (tam yağlı, tam 5000 ml veya 20 su bardağı)
- 2,5 su bardağı toz şeker (tam 500 gram, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 çay kaşığı vanilya özütü (tam 10 ml)
- 2,5 litre su (tam 2500 ml veya 10 su bardağı, pirinci haşlamak için)
Üzeri için (fırınlanmış sütlaç için, isteğe bağlı):
- 1 yemek kaşığı toz şeker (her kasenin üzerine, tam 12-15 gram; toplam 300-450 gram, porsiyon sayısına bağlı)
5 Kilo Sütten Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinçlerin Haşlanması:
- 2,5 su bardağı (500 gram) pirinci bol suyla yıkayın (nişastasını gidermek için, su berraklaşana kadar).
- 2,5 litre (2500 ml) suyu büyük bir tencereye koyun, pirinci ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Pirinçler hafif ezilirse yeterlidir. Suyu süzün ve pirinci kenara alın.
- Sütlaç Karışımının Pişirilmesi:
- 5 litre (5000 ml) sütü büyük bir tencereye veya tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın (geniş bir kap kullanmak karıştırmayı kolaylaştırır).
- Haşlanmış pirinci ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak kaynamaya bırakın (yaklaşık 15-20 dakika).
- 2,5 su bardağı (500 gram) toz şekeri ilave edin ve karıştırarak tamamen eritin.
- Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pirincin sütü çekip koyulaşmasını sağlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Karışım kremsi bir kıvam almalı.
- 2 çay kaşığı (10 ml) vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın, ardından ocaktan alın.
- Kaselere Dağıtma:
- Pişen sütlaç karışımını 25-30 adet ısıya dayanıklı kaselere veya küçük güveç kaplarına eşit şekilde paylaştırın (her kaseye yaklaşık 200-250 ml düşer).
- Kaseler ılıyana kadar oda sıcaklığında bekletin (yaklaşık 20-30 dakika, tamamen soğumasına gerek yok).
- Fırınlama (İsteğe Bağlı):
- Her kasenin üzerine 1 yemek kaşığı (12-15 gram) toz şeker serpin (toplam 300-450 gram şeker, porsiyon sayısına göre ayarlayın).
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın (fanlı değilse 180-190 derece yeterli olabilir). Kaseleri birkaç büyük tepsinin içine yerleştirin ve tepsilere 1-2 cm yüksekliğinde su ekleyin (su banyosu yöntemi, sütlaçın çatlamasını önler).
- Fırında şeker eriyip karamelize olana ve üstü hafif kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika, ızgara ayarı kullanıyorsanız 5-10 dakika; gözlemleyin). Fırınınız küçükse batch halinde pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 1-2 saat). Ardından buzdolabında 2-3 saat dinlendirip soğuk servis yapın. İsteğe göre üzerine 1 çay kaşığı tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pirinci haşlarken tam 2,5 litre su kullanın; fazla su eklemeyin, sadece nişastasını gidermek için yeterlidir.
- Sürekli karıştırmak, büyük miktarda sütlaçın dibinin tutmasını ve topaklanmasını önler; geniş ve derin bir tencere kullanın.
- Nişasta kullanılmadığı için kıvam pirince bağlıdır; pirincin sütü iyi çekmesi için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Fırınlama sırasında üstü yanmamalı; şekerin karamelize olduğunu kontrol edin ve gerekirse süreyi kısaltın.
Kaç Kalori?
Orta boy bir porsiyon (yaklaşık 200-250 gram) yaklaşık 200-250 kalori içerir. Toplam tarif yaklaşık 5000-7500 kalori olur; kişi başı 200-250 kalori düşer (25-30 porsiyon).
Sıkça Sorulan Sorular
Sütlaç neden kesilir?
Yüksek ateşte veya yeterince karıştırılmadan pişerse kesilebilir. Orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin.
Ne kadar saklayabilirim?
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; fırınlanmış üstü tazeliğini koruyamaz, erken tüketin.
Bu 5 kilo sütten sütlaç tarifi ile evinizde veya büyük bir topluluk için kremsi, hafif ve geleneksel bir tatlı hazırlayın. Afiyet olsun!
“5 Kilo Sütten Sütlaç Tarifi” üzerine bir yorum