Aşağıda, 500 gramlık bir paket irmik kullanılarak hazırlanan geleneksel Türk irmik helvası tarifi, resmi ve açık bir şekilde sunulmuştur. Tarif, bir paket irmik için ölçeklendirilmiştir ve yaklaşık 12–16 kişilik porsiyon verir.
İrmik Helvası Tarifi (1 Paket – 500 Gram)
Malzemeler
- İrmik: 1 paket (500 gram, yaklaşık 3⅓ su bardağı)
- Tereyağı: 250 gram (veya daha hafif bir seçenek için 200 ml sıvı yağ)
- Çam fıstığı: ⅓ su bardağı (yaklaşık 50 gram, isteğe bağlı)
- Toz şeker: 2.5 su bardağı (yaklaşık 500 gram)
- Su: 4 su bardağı (yaklaşık 960 ml)
- Süt: 2 su bardağı (yaklaşık 480 ml, isteğe bağlı; sütsüz versiyon için su miktarını artırın)
- Tarçın: 1–2 çay kaşığı (isteğe bağlı, süsleme için)
Gerekli Ekipman
- Büyük boy tencere veya derin tava
- Tahta kaşık
- Ölçü bardakları ve kaşıkları
- Orta boy tencere (şerbet için)
Yapılışı
- Şerbeti Hazırlayın:
- Orta boy bir tencerede 2.5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su ve 2 su bardağı sütü (kullanıyorsanız) birleştirin. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Karışımı hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısarak sıcak tutun. Süt kullanmıyorsanız, su miktarını 6 su bardağına çıkarın.
- Çam Fıstıklarını Kavurun (İsteğe Bağlı):
- Büyük tencerede veya derin tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin.
- ⅓ su bardağı çam fıstığını ekleyin ve 2–3 dakika boyunca sürekli karıştırarak hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Fıstıkları kenara alın veya tavada bırakın.
- İrmiği Kavurun:
- Aynı tencereye kalan tereyağını (veya sıvı yağı) ekleyin ve orta ateşte eritin.
- 500 gram irmiği yavaşça ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10–15 dakika kavurun. İrmik altın sarısı bir renk almalı ve cevizimsi bir koku yaymalıdır. Yanmamasına dikkat edin.
- Çam fıstığı kullanıyorsanız, kavurmanın son 2–3 dakikasında fıstıkları irmikle birleştirin.
- Şerbeti ve İrmiği Birleştirin:
- Sıcak şerbeti yavaşça kavrulmuş irmik üzerine dökün, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Karışım köpüreceği için ateşi kısın.
- 7–10 dakika boyunca karıştırarak irmiğin sıvıyı tamamen çekmesini ve koyulaşmasını sağlayın. Helva, tencerenin kenarlarından ayrılıp bütünleşik bir kütle haline gelmelidir.
- Helvayı Dinlendirin:
- Tencereyi ocaktan alın, üzerine temiz bir mutfak havlusu örtün ve kapağını kapatın. Helvayı 15–20 dakika dinlendirerek tatların yerleşmesini ve dokusunun oturmasını sağlayın.
- Şekil Verin ve Servis Yapın:
- Servis yapmadan önce helvayı hafifçe karıştırın. Geleneksel sunum için küçük kaselere veya kalıplara doldurun, ardından tabağa ters çevirerek porsiyonlayın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın veya ekstra çam fıstığı serpin.
- Ilık veya oda sıcaklığında servis edin. Modern bir dokunuş için dondurma ile sunabilirsiniz.
Notlar
- Porsiyon: Bu tarif, porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 12–16 kişiliktir.
- Saklama: Kalan helvayı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken hafifçe su ekleyerek tazeleştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Şerbete 1–2 çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilir veya çam fıstığı yerine badem ya da antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Güvenlik: Sıcak şerbeti irmikle birleştirirken yavaşça dökün ve sürekli karıştırın, sıçramaları önlemek için dikkatli olun.
“1 Paket İrmik Helvası Tarifi” üzerine bir yorum