Tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve Oktay Usta’nın tarifiyle bu lezzetli tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Aşağıda, Oktay Usta’nın özgün tiramisu tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapım süreci detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
- Kreması için:
- 500 gram mascarpone peyniri (veya labne peyniri alternatifi)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 200 ml sıvı krema (soğuk)
- Keki ıslatmak için:
- 2 su bardağı filtre kahve (soğutulmuş)
- 2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı, alternatif olarak 1 tatlı kaşığı şeker)
- Taban için:
- 1 paket savoiardi bisküvi (kedi dili bisküvi, yaklaşık 24 adet)
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kakao (elenmiş)
- Bitter çikolata rendesi (isteğe bağlı)
Yapım Aşamaları
Aşağıdaki adımları takip ederek Oktay Usta usulü tiramisu tatlısını hazırlayabilirsiniz:
- Kahveyi Hazırlama:
- 2 su bardağı filtre kahveyi demleyin ve soğuması için bir kenara bırakın. İsteğe bağlı olarak kahveye kahve likörü veya bir tatlı kaşığı şeker ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Kahvenin soğuk olması, bisküvilerin fazla yumuşamasını önler.
- Kremanın Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında 3 adet yumurtanın sarısını ve 1 su bardağı toz şekeri çırpın. Karışım açık renkli ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpmaya devam edin.
- Yumurta sarısı ve şeker karışımına 500 gram mascarpone peynirini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar düşük hızda çırpın.
- Ayrı bir kapta, 200 ml soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve birkaç saniye daha çırpın.
- Çırpılmış kremayı, mascarpone karışımına spatula yardımıyla yavaşça yedirin. Karışımı fazla karıştırmamaya özen gösterin ki krema sönmesin.
- Tiramisunun Katmanlarını Oluşturma:
- Savoiardi bisküvileri soğumuş kahveye batırın. Her bir bisküviyi kahveye hızlıca daldırıp çıkarın (2-3 saniye), böylece bisküviler yumuşar ancak dağılmaz.
- Bir dikdörtgen veya kare borcama (yaklaşık 20×30 cm) bisküvileri tek sıra halinde dizin, tabanı tamamen kaplayacak şekilde.
- Bisküvilerin üzerine hazırladığınız kremanın yarısını eşit şekilde yayın.
- Üzerine bir kat daha kahveye batırılmış bisküvi dizin.
- Kalan kremayı ikinci kat bisküvilerin üzerine düzgünce yayın ve spatula ile yüzeyi pürüzsüzleştirin.
- Dinlendirme:
- Tiramisuyu buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Bu süre, tatlının lezzetlerinin birleşmesi ve kıvamının oturması için önemlidir.
- Süsleme ve Servis:
- Servis yapmadan önce tatlının üzerine ince bir tabaka kakao serpin. Kakaoyu eleyerek serpmek, daha düzgün bir görünüm sağlar.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyin.
- Dilimleyerek soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
- Mascarpone peyniri yerine labne kullanıyorsanız, labnenin suyunu süzdürerek kullanın.
- Kahveye batırma işleminde bisküvileri fazla bekletmeyin, aksi takdirde tatlı sulu olabilir.
- Tiramisuyu hazırladıktan sonra mutlaka buzdolabında dinlendirin; bu, tatlının lezzetini artırır.
- Alkol kullanmak istemiyorsanız, kahve likörünü tariften çıkarabilirsiniz.
Sonuç
Oktay Usta’nın tiramisu tarifi, kolay uygulanabilir adımları ve özgün lezzetiyle misafirlerinize sunabileceğiniz zarif bir tatlıdır. Bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından profesyonel bir sonuç verir. Afiyet olsun!
“Oktay Usta Tiramisu Tarifi” üzerine bir yorum