Peynirli mücver, kabak ve peynirin mükemmel uyumuyla hazırlanan, hafif ve lezzetli bir Türk mutfağı yemeğidir. Kahvaltıda, ara öğünde veya ana yemek yanında servis edilebilen bu tarif, kolay hazırlanışı ile de tercih edilir. Aşağıda, peynirli mücver yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanış süreci açıklanmıştır.
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış) veya lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha kabarık bir doku için)
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
Hazırlanış Adımları
- Kabakları Hazırlama
Kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan rendeleyin. Rendelenmiş kabakları bir süzgece alın ve üzerine hafif tuz serpip 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabakların fazla suyunu salmasını sağlar. Ardından, kabakları temiz bir bez veya elinizle sıkarak suyunu tamamen çıkarın. - Karışımı Hazırlama
Geniş bir karıştırma kabında, suyu sıkılmış rendelenmiş kabakları, ufallanmış beyaz peyniri, yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, maydanozu ve yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın. - Kuru Malzemeleri Ekleme
Karışıma un, tuz, karabiber, pul biber ve (kullanılıyorsa) kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar karıştırın. Karışım, cıvık bir hamur kıvamında olmalıdır. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla un eklemek mücverin ağırlaşmasına neden olabilir. - Kızartma İşlemi
Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olmak için bir kaşık karışımdan küçük bir parça atarak test edebilirsiniz; yağ cızırdıyorsa hazır demektir. Mücver karışımından bir yemek kaşığı alarak tavaya koyun ve hafifçe bastırarak yuvarlak şekiller oluşturun. Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Mücverleri fazla yağ çekmemesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin. - Servis Hazırlığı
Kızaran mücverleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, böylece fazla yağı süzülür. Mücverler ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kabakların suyunu iyice sıkmak, mücverin dağılmasını önler ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- Peynir seçiminize göre lezzet değişebilir; daha yoğun bir tat için kaşar peyniri veya eski kaşar da eklenebilir.
- Kızartma yerine fırında pişirmek isterseniz, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine mücverleri yerleştirin ve 200°C’de 20-25 dakika pişirin, yarı sürede ters çevirerek her iki tarafın da kızarmasını sağlayın.
Servis Önerisi
Peynirli mücver, taze yeşillikler ve limon dilimleri ile süslenerek estetik bir sunumla servis edilebilir. Çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği için idealdir.
Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar için uygundur ve toplam hazırlık süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Afiyet olsun!