Trileçe, son yıllarda popülerlik kazanan, sütlü şerbeti ve karamel sosuyla dikkat çeken bir tatlıdır. İspanyolca “tres leches” (üç süt) kökenli bu lezzet, yumuşak keki, üç çeşit sütle hazırlanan şerbeti ve enfes karameliyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aşağıda, tam ölçülü ve garantili bir tarif sunulmaktadır. Bu tarif, 12-15 kişilik bir tepsi için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakikadır. Tatlıyı buzdolabında en az 4-5 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirmek, lezzeti maksimize eder.
Malzemeler
Kek İçin:
- 8 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Şerbet İçin:
- 1 litre tam yağlı süt
- 400 ml kondense süt (kutu süt)
- 200 ml krema (veya hazır süt kreması)
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
Karamel Sos İçin:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema (sıcak)
Süsleme İçin (İsteğe Bağlı):
- Krem şanti veya taze meyve
Hazırlık Adımları
Trileçe tarifinin hazırlanması, kek pişirme, şerbet yapma ve karamel sosu aşamalarından oluşur. Adımları sırasıyla ve dikkatli bir şekilde takip etmek, başarılı bir sonuç için esastır. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın ve tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Kek Hamurunu Hazırlayın:
Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve toz şekeri ekleyin. Elektrikli mikser yardımıyla, yumurta sarılarının rengi açılana ve karışım boza kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) yüksek devirde çırpın. Bu adım, kekin kabarmasını sağlar. Ardından ılık suyu ekleyin ve kısaca karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilini bir elek yardımıyla eleyerek karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru nazikçe katlayarak karıştırın; fazla çırpmaktan kaçının ki kek söndürmeyin. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine (yaklaşık 30×40 cm) hamuru dökün ve eşit şekilde yayın. - Keki Pişirin:
Fırını önceden 170-180°C’ye (fanlı ise 160°C) ısıtın. Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: Kürdan keke batırıldığında temiz çıkarsa kek hazırdır. Kek piştikten sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu aşamada kekin hafifçe soğuması, şerbeti emmesini kolaylaştırır. - Şerbeti Hazırlayın:
Bir tencereye tam yağlı sütü, kondense sütü, kremayı ve toz şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin, ancak kaynatmayın; sadece ısıtın ki sütler karışsın. Şerbet ılık hale gelince ocaktan alın. Soğuyan keki bir çatal yardımıyla her yerinden delik deşik edin (bu, şerbetin iyi emilmesini sağlar). Şerbeti yavaşça ve eşit şekilde keki üzerine dökün. Kek şerbeti tamamen emene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) bekleyin. Fazla şerbet birikirse, bir kâse ile toplayıp tekrar dökebilirsiniz. - Karamel Sosu Yapın:
Küçük bir tencerede toz şekeri orta ateşte eritin. Şekerler eriyip altın rengi alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırmadan bekleyin; yanmamasına dikkat edin. Şekerler karamel kıvama gelince ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sıcak kremayı yavaşça ilave edin (karamel köpürebilir, dikkatli olun) ve koyulaşana kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Karameli ılımaya bırakın; sıcakken dökerseniz kek ıslanabilir. - Tatlının Montajı ve Dinlendirme:
Ilık karameli, şerbeti emmiş kekin üzerine eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak krem şanti veya meyvelerle süsleyin. Tatlıyı buzdolabına alın ve en az 4-5 saat, tercihen 1 gece dinlendirin. Bu süre, tatlıların lezzetlerinin birbirine karışmasını ve kıvamın oturmasını sağlar.
Servis Önerileri ve Püf Noktaları
- Trileçe, dilimlenerek servis edilir. Servis öncesi oda sıcaklığına getirin ki karamel sertleşmesin.
- Kalorisi yüksek bir tatlı olduğundan porsiyonları küçük tutun (yaklaşık 300-400 kcal/dilim).
- Püf noktalar: Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın ki kek daha kabarık olsun. Karameli yakmamak için ateşi düşük tutun. Şerbeti fazla koymayın; kek emdikçe ekleyin. Eğer kekiniz ince kaldıysa, fırın derecesini düşürün veya un miktarını hafif azaltın.
- Bu tarif, geleneksel yöntemlere dayanır ve deneyenler tarafından övülmüştür; örneğin, kekin kabarması için boza kıvamı vurgulanmaktadır. Afiyet olsun; bu tatlı, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzettir.