Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle kıyma ile hazırlanır. Ancak bu tarifte, daha hafif bir alternatif olarak tavuk eti kullanılacaktır. Aşağıda, tavuklu karnıyarık tarifinin ayrıntılı adımları Türkçe olarak açıklanmıştır. Bu tarif, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak isteyenler için idealdir.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram tavuk göğsü (ince doğranmış veya kıyma haline getirilmiş)
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
- Üzeri için: Maydanoz (doğranmış) ve dilimlenmiş domates veya biber
Adım Adım Hazırlık Süreci
- Patlıcanları Hazırlama
Patlıcanların saplarını kesin ve alaca soyun (yani, şeritler halinde kabuğun bir kısmını soyun). Soyulmuş patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar. Daha sonra patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın. - Patlıcanları Kızartma
Bir tavada veya fritözde yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Ardından, patlıcanların ortasını hafifçe keserek açın (tamamen bölmeden, iç harcı koyacak bir alan oluşturun) ve fırın tepsisine yerleştirin. - İç Harcı Hazırlama
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun. Ardından tavuk etini (kıyma veya küçük doğranmış) ilave edin ve tavuk suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Tavuk piştikten sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Küp doğranmış domateslerden birini ve ince doğranmış yeşil biberin yarısını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ile tatlandırın. 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip karışımı 5 dakika daha pişirin. Harç suyunu çektiğinde ocaktan alın. - Patlıcanları Doldurma
Fırın tepsisine yerleştirilen patlıcanların açılmış kısımlarına hazırladığınız tavuklu harcı eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerini kalan domates dilimleri ve yeşil biberlerle süsleyin. - Pişirme
Fırını 180°C’ye ısıtın. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak su ile incelterek sos hazırlayın. Bu sosu fırın tepsisindeki patlıcanların etrafına dökün. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. - Servis
Fırından çıkan tavuklu karnıyarığı sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pilav, cacık veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını giderir hem de kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar.
- Tavuk yerine kıyma kullanmak isterseniz, aynı adımları takip edebilirsiniz.
- Daha hafif bir alternatif için patlıcanları kızartmak yerine fırında közleyebilirsiniz.
- Sosun kıvamını ayarlamak için su miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
Besin Değeri ve Sunum Önerisi
Tavuklu karnıyarık, protein açısından zengin ve kıymalı versiyonuna göre daha düşük kalorili bir seçenektir. Bu yemek, hem günlük akşam yemekleri hem de özel davetler için uygundur. Sunumda, taze naber ve yoğurt ile birlikte renkli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Bu tarif, Türk mutfağının geleneksel lezzetini modern ve sağlıklı bir dokunuşla sunar. Afiyet olsun!
“Tavuklu Karnıyarık Tarifi” üzerine bir yorum