100 Kişilik Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici lezzetlerinden biridir. 100 kişilik bir grup için bu çorbayı hazırlamak, toplu yemek organizasyonlarında oldukça pratik ve ekonomik bir seçenektir. Aşağıda, 100 kişilik mercimek çorbası tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanış süreci detaylı bir şekilde açıklanmıştır.

Malzemeler

100 kişilik mercimek çorbası tarifi için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

Kırmızı mercimek: 10 kg
Soğan: 5 kg (yaklaşık 25-30 adet orta boy soğan)
Patates: 3 kg (yaklaşık 10-12 adet orta boy patates)
Havuç: 2 kg (yaklaşık 8-10 adet orta boy havuç)
Domates salçası: 1 kg
Sıvı yağ: 2 litre
Tereyağı: 1 kg
Tuz: 200 gram (damak tadına göre ayarlanabilir)
Karabiber: 50 gram
Kimyon: 50 gram (isteğe bağlı, lezzet katar)
Kuru nane: 100 gram (servis için)
Limon: 25 adet (servis için, isteğe bağlı)
Su: 50 litre
Et suyu veya tavuk suyu: 5 litre (isteğe bağlı, lezzet artırıcı olarak)

Hazırlık Aşamaları

100 kişilik mercimek çorbası tarifi için aşağıdaki adımları takip ediniz:

Malzemeleri Hazırlama

Mercimekleri iyice yıkayın ve süzün. Kirli suyu çıkana kadar birkaç kez sudan geçirin.
Soğanları soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Patates ve havuçları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın.

Tencerede Yağları Eritme

Büyük bir çorba tenceresinde (veya birkaç büyük tencerede) sıvı yağı ve tereyağını orta ateşte eritin.
Yağ kızdığında doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun (yaklaşık 10-15 dakika).

Salçayı ve Sebzeleri Ekleme

Kavrulan soğanlara domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Doğranmış patates ve havuçları tencereye ilave edin. Sebzeleri yağda 5 dakika kadar soteleyin.

Mercimek ve Suyu Ekleme

Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
Üzerine 50 litre suyu ve isteğe bağlı olarak et veya tavuk suyunu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Baharatları Ekleme

Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadığında tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Çorbayı 5 dakika daha kaynatın ki baharatlar lezzetini çorbaya versin.

Pürüzsüz Hale Getirme

Çorba piştikten sonra bir el blender’ı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer blender yoksa, çorbayı süzgeçten geçirerek de pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Kıvamı çok koyuysa, biraz daha sıcak su ekleyerek istenen kıvama getirin.

Servis Hazırlığı

Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine kuru nane serpin.
İsteğe bağlı olarak her kaseye bir dilim limon sıkarak veya limon dilimiyle servis yapabilirsiniz.
Çorba sıcakken servis edilmesi önerilir. Yanında ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Lezzet Artırma: Et veya tavuk suyu kullanmak, çorbanın lezzetini artırır. Vejetaryen bir tarif için sadece su kullanabilirsiniz.
Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamı koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Çok sulu olmamasına dikkat edin.
Büyük Miktar için Planlama: 100 kişilik bir tarif için büyük tencereler veya endüstriyel mutfak ekipmanları gerekebilir. Malzemeleri birkaç tencereye bölerek pişirebilirsiniz.
Saklama: Çorba, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar tazeliğini korur.

Besin Değeri ve Servis Önerisi

Mercimek çorbası, protein ve lif açısından zengin bir yemektir. 100 kişilik bu tarif, her bir porsiyonun yaklaşık 200-250 ml olduğu varsayıldığında, doyurucu bir başlangıç yemeği olarak idealdir. Toplu yemeklerde, düğünlerde veya hayır yemeklerinde sıkça tercih edilir.

Bu 100 kişilik mercimek çorbası tarifi, hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenek sunar. Afiyet olsun!