Tel şehriye çorbası, Türk mutfağında sade, lezzetli ve besleyici bir çorba olarak sıkça tercih edilir. Hazırlanışı kolay olan bu çorba, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Aşağıda, tel şehriye çorbası tarifini adım adım ve ayrıntılı bir şekilde açıklıyoruz.
Malzemeler
- 1 su bardağı tel şehriye
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates (rendelenmiş, isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kuru nane (servis için)
- Yarım limon suyu (servis için, isteğe bağlı)
Hazırlık Adımları
Adım 1: Malzemeleri Hazırlayın
Tüm malzemeleri önceden ölçerek hazır bulundurun. Domates kullanacaksanız, domatesi rendeleyin ve bir kenara alın. Sıcak su veya tavuk suyunu hazır edin, böylece çorba yapımı sırasında kesintisiz ilerleyebilirsiniz.
Adım 2: Yağı Isıtın ve Salçayı Kavurun
Orta boy bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Bu işlem, salçanın kokusunu çıkarır ve çorbaya derin bir lezzet katar. Eğer rendelenmiş domates kullanıyorsanız, bu aşamada domatesi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Adım 3: Tel Şehriyeleri Ekleyin
Tencereye tel şehriyeleri ilave edin. Şehriyeleri, hafif altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, şehriyelerin çorbada daha lezzetli olmasını sağlar. Ancak, şehriyelerin yanmamasına dikkat edin.
Adım 4: Sıvıyı Ekleyin
Kavrulan şehriyelerin üzerine 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyunu yavaşça dökün. Karıştırarak şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını önleyin. Tavuk suyu kullanıyorsanız, çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır.
Adım 5: Baharatları Ekleyin ve Kaynatın
Tencereye tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın kıvamını kontrol edin.
Adım 6: Kıvamı Ayarlayın
Şehriyeler piştikten sonra çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çorba çok koyuysa, azar azar sıcak su ekleyerek istenen kıvama getirin. Ancak, tel şehriye çorbası genellikle hafif koyu bir kıvamda tercih edilir.
Adım 7: Servis Hazırlığı
Çorba piştikten sonra ocağı kapatın. Üzerine kuru nane serpin ve isteğe bağlı olarak yarım limon suyunu ekleyin. Limon suyu, çorbaya hafif bir ekşilik katar ve lezzetini dengeler. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın.
Servis Önerileri
- Tel şehriye çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek, kruton veya bir dilim limon ile sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek görsel açıdan zenginleştirebilirsiniz.
- Baharat sevenler için, servis sırasında ekstra pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Şehriyelerin Yapışmasını Önleyin: Şehriyeleri kavururken ve su ekledikten sonra düzenli olarak karıştırın. Bu, şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını engeller.
- Kıvam Kontrolü: Çorba bekledikçe şehriyeler sıvıyı çekebilir ve koyulaşabilir. Servis öncesi kıvamı kontrol edin ve gerekirse su ilave edin.
- Lezzet Katkısı: Tavuk suyu yerine et suyu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Vegan/Vejetaryen Seçenek: Tereyağı yerine sadece sıvı yağ kullanabilir ve tavuk suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.
Besin Değeri ve Sunum
Tel şehriye çorbası, hafif ve karbonhidrat ağırlıklı bir yemektir. Tavuk suyu kullanıldığında protein değeri artar. Ortalama bir porsiyon (250 ml), yaklaşık 150-200 kalori içerir (malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir). Çorba, hem günlük yemeklerde hem de davet sofralarında başlangıç olarak sunulabilir.
Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve toplam hazırlık süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Afiyet olsun!
“Tel Şehriye Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum