Köy çorbası, Türk mutfağında sade, doyurucu ve lezzetli bir çorba türüdür. Geleneksel olarak evde bulunan malzemelerle hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilir. Aşağıda, köy çorbasının yapım aşamalarını detaylı ve profesyonel bir şekilde açıklıyorum.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte veya ev yapımı hamur kesmesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 adet küçük boy patates (isteğe bağlı, küp doğranmış)
- 1 adet havuç (isteğe bağlı, küp doğranmış)
Yapım Aşamaları
- Mercimeği Hazırlama
- Yeşil mercimeği bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kirli suyunu temizlemek için mercimeği birkaç kez yıkayın.
- Ardından, bir tencerede mercimeği haşlamak için 4 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika, mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Haşlama sırasında oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
- Haşlanan mercimeği süzün ve kenarda bekletin.
- Sebzeleri ve Sosu Hazırlama
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Eğer patates ve havuç kullanacaksanız, bunları da küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Domates salçasını (ve isteğe bağlı olarak biber salçasını) ekleyin. Salçayı 1-2 dakika kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın.
- Çorbayı Pişirme
- Kavrulan salçanın üzerine haşlanmış mercimekleri, doğranmış patates ve havucu (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Tencereye 6-7 su bardağı su veya et suyu ilave edin. Et suyu kullanıyorsanız, çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır.
- Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Erişteyi Ekleme
- Sebzeler yumuşadıktan sonra erişteyi veya ev yapımı hamur kesmesini tencereye ekleyin.
- Erişteler pişene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) çorbayı ara sıra karıştırarak pişirin. Bu aşamada çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Baharat ve Lezzetlendirme
- Çorba istenen kıvama geldiğinde tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Kuru naneyi bir küçük tavada hafifçe ısıtın (veya doğrudan çorbaya ekleyin) ve çorbaya ilave ederek karıştırın. Bu, çorbaya karakteristik bir aroma katar.
- Çorbayı ocaktan almadan önce tadını kontrol edin ve gerekirse baharat miktarını ayarlayın.
- Servis
- Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu sıkabilir veya taze kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Yanında taze ekmek, pide veya kruton ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimek Haşlama: Mercimeği önceden haşlamak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar ve pişme süresini kısaltır.
- Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek istenen yoğunluğa getirebilirsiniz.
- Lezzet Katma: Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz; bu, çorbaya farklı bir tat katar.
- Baharatlar: Nane, köy çorbasının olmazsa olmazıdır, ancak fazla eklememeye dikkat edin ki diğer tatları bastırmasın.
Bu tarif, Türk mutfağının sade ama lezzetli çorbalarından biri olan köy çorbasını geleneksel yöntemlerle hazırlamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!
“Köy Çorbası Tarifi” üzerine 2 yorum