Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 litre sıcak su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Servis için: Limon dilimleri ve pul biber
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 40 dakika
Hazırlık ve Pişirme Adımları:
- Malzemeleri Hazırlama:
Kırmızı mercimekleri bir süzgece alarak soğuk suyla iyice yıkayın. Bu işlem, mercimeklerin üzerindeki nişastayı ve tozu temizler. Soğan, patates ve havucu soyarak küçük küpler halinde doğrayın. Bu, sebzelerin daha hızlı pişmesini ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. - Sebzeleri Kavurma:
Orta boy bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Soğanlar yumuşadığında domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkması, çorbaya derin bir lezzet katar. - Sebze ve Mercimek Eklenmesi:
Doğranmış patates ve havucu tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Yıkanmış kırmızı mercimekleri de tencereye ilave edin ve tüm malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Bu aşamada malzemelerin yağa ve salçaya iyice bulanması önemlidir. - Pişirme:
Tencereye 1 litre sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu kullanıyorsanız, çorbanın lezzeti daha yoğun olacaktır. Tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak tencerenin kapağını hafif aralık bırakın. Sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın dibine yapışmasını önleyin. - Blender ile Pürüzsüzleştirme:
Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer blender yoksa, çorbayı bir süzgeçten geçirerek de süzme kıvamı elde edebilirsiniz. Bu adım, lokanta usulü çorbanın karakteristik ipeksi dokusunu sağlar. Kıvamı kontrol edin; çok koyuysa biraz daha sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. - Son Dokunuş ve Servis:
Çorbayı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha ısıtın. Tadını kontrol ederek gerekirse tuz ve baharat ekleyin. Servis kaselerine alın, üzerine pul biber serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Limon suyu, çorbanın lezzetini tamamlar ve ferah bir tat katar.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri yıkarken su berraklaşana kadar durulamaya özen gösterin.
- Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir çorba için su miktarını azaltabilirsiniz.
- Tereyağı, lokanta usulü lezzetin sırrıdır; tamamen sıvı yağ kullanmak yerine tereyağı eklemek lezzeti artırır.
- Çorbayı servis etmeden önce sıcak olmasına dikkat edin, çünkü soğudukça kıvamı koyulaşabilir.
Sunum Önerisi:
Çorbayı, yanında taze ekmek veya krutonlarla servis ederek lokanta deneyimini tamamlayabilirsiniz. Pul biber ve limon, çorbanın aromasını öne çıkarır.
Bu tarif, geleneksel Türk mutfağında lokantalarda sıkça sunulan süzme mercimek çorbasının otantik lezzetini evde kolayca elde etmenizi sağlar. Her adım, profesyonel bir mutfakta uygulanan teknikleri yansıtır ve çorbanın pürüzsüz, lezzetli bir kıvama ulaşmasını garanti eder. Afiyet olsun!