Yoğurtlu tarhana çorbası tarifi, geleneksel Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir örneğidir. Bu tarif, fermente tarhana ile yoğurdun uyumunu temel alır ve yaklaşık 4-6 kişilik porsiyon için hazırlanır. Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakikadır. Aşağıda, malzemeler ve adım adım hazırlama süreci detaylı olarak açıklanmıştır.
Malzemeler:
- Ana malzemeler:
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) ev yapımı veya hazır tarhana
- 2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 6 su bardağı soğuk su veya et/tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve tat için)
- Baharat ve garnitür:
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- İsteğe bağlı: Üzeri için kızdırılmış tereyağı ve nane
Adım Adım Hazırlama Süreci:
- Tarhanayı ıslatma aşaması:
Geniş bir karıştırma kabında 1 su bardağı tarhanayı alın. Üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Tarhanayı suyla iyice karıştırarak yumuşamasını sağlayın. Bu işlem, tarhananın topaklanmasını önler ve çorbaya pürüzsüz bir kıvam verir. Karışımı 10-15 dakika bekletin; tarhana suyu emerek şişecektir. - Yoğurt karışımını hazırlama:
Ayrı bir kapta 2 su bardağı süzme yoğurdu çırpın. Yoğurdun kesilmesini önlemek için, üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı soğuk su ekleyerek inceltin. Karışım homojen ve akışkan hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, çorbanın kremsi dokusunu oluşturur. - Çorba tabanını pişirme:
Derin bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını orta ateşte eritin. Yağ kızınca 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun (salça kokusu çıkana kadar). Ardından, ıslatılmış tarhana karışımını tencereye dökün. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. - Sıvı ekleme ve kaynatma:
Tencereye kalan 3 su bardağı suyu veya et/tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında tarhana tamamen yumuşayacak ve çorba kıvam alacaktır. Tuzunu ekleyin ve tadını kontrol edin. - Yoğurt karışımını entegre etme:
Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alın ve yoğurt karışımına yavaşça ekleyerek temperleyin (yoğurdun ani ısıya maruz kalmasını önleyin). Temperlenmiş yoğurt karışımını tencereye ince bir akış halinde dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Yoğurt eklendikten sonra çorbayı fazla kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir. - Baharatlandırma ve servis:
Çorbayı ocaktan almadan önce 1 çay kaşığı kuru nane ve kırmızı toz biberi ekleyin. Karıştırın. Servis öncesi, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını kızdırın, içine nane ve biber ekleyerek yağın üzerine gezdirin. Sıcak olarak kaselere alın ve ekmekle servis edin.
Önemli İpuçları:
- Tarhana ev yapımıysa daha yoğun lezzet verir; hazır tarhana kullanıyorsanız, markaya göre su miktarını ayarlayın.
- Çorba soğudukça kıvamını koyulaştırır; gerekirse servis öncesi su ekleyerek inceltin.
- Besin değeri: Yüksek protein (yoğurt ve tarhana sayesinde) ve probiyotik içerir; kış aylarında bağışıklık için idealdir.
Bu yoğurtlu tarhana çorbası tarifi, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanmıştır ve kolayca uyarlanabilir. Afiyet olsun.