Yuvalama Çorba Tarifi

Yuvalama çorba tarifi, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Bu tarif, nohutlu ve köfteli bir çorba çeşididir; köfteler (yuvalama) bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanır. Aşağıda, malzemeler ve hazırlık adımları ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Tarif, 4-6 kişilik olup yaklaşık 1,5-2 saat sürer.

Malzemeler

Yuvalama (Köfte) İçin:

• 200 g orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı un (bağlamak için)

Çorba İçin:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 6-7 su bardağı su veya et suyu
• Limon suyu (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlık Adımları

1. Yuvalama Köftelerini Hazırlayın: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine kıymayı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurun; karışım yapışkan hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika ovuşturun. Gerekirse un ekleyerek kıvamı ayarlayın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfteler oluşturun. Köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin ve kurumamaları için üzerini nemli bezle örtün.
2. Nohutları Hazırlayın: Nohutları bir gece önceden ıslatın veya konserve kullanıyorsanız süzün. Haşlanmış nohutları kenara ayırın.
3. Çorba Tabanını Kavurun: Geniş bir tencerede tereyağı veya yağı eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar orta ateşte kavurun (yaklaşık 3-4 dakika). Salçayı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurarak salçanın kokusunu çıkarın.
4. Suyu Ekleyin ve Kaynatın: Tencereye 6-7 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohutları ilave edin ve tuzu ayarlayın. Çorbayı orta ateşte 10-15 dakika kısık kaynamaya bırakın.
5. Yuvalamaları Pişirin: Hazırladığınız yuvalama köftelerini kaynar çorbaya tek tek ekleyin (köfteler dibe çökmesin diye yavaşça bırakın). Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dağılmaması için çorbayı karıştırmaktan kaçının; ara sıra hafifçe sallayın.
6. Baharatları Ekleyin ve Dinlendirin: Çorba kıvam aldığında nane ve pul biberi serpin. 5 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın. Çorbayı 10-15 dakika dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
7. Servis Yapın: Yuvalama çorbasını sıcak olarak kaselere alın. Üzerine limon suyu sıkarak veya yoğurt ekleyerek servis edin. Yanında ekmek veya pide ile sunun.

Bu yuvalama çorba tarifi, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanmıştır. Pişirme süreleri ocak gücüne göre değişebilir; köftelerin yumuşaklığını kontrol ederek ayarlayın. Afiyet olsun.

Köy Çorbası Tarifi