Sarı Mercimek Çorbası Tarifi Oktay Usta

Oktay Usta’nın yıllardır mutfaklarda güvenle uygulanan sarı mercimek çorbası tarifi, hem pratik hem de besleyici bir lezzettir.

Malzemeler (6 kişilik)

• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 çay kaşığı nane

Adım Adım Yapılışı

1. Mercimek Hazırlığı
   Sarı mercimeği geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. 3-4 kez karıştırarak yıkayın, nişastalı suyu süzün. Temiz mercimeği tencereye aktarın.
2. Sebze Doğrama
   Soğanı yemeklik ince doğrayın. Havuç ve patatesi küçük küpler halinde kesin. Bu sayede çorba daha hızlı pişer ve püre kıvamı homojen olur.
3. Kavurma Aşaması
   Geniş tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar (2-3 dk) orta ateşte kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin, salçanın kokusu çıkana dek 1 dakika daha kavurun.
4. Sebze ve Mercimek Birleştirme
   Doğranmış havuç ve patatesi tencereye alın. Yıkanmış sarı mercimeği de ekleyin. Tüm malzemeleri 1-2 dakika karıştırarak yağla harmanlayın.
5. Su İlavesi ve Pişirme
   6 su bardağı kaynar su (veya tavuk suyu) dökün. Tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika, sebzeler ve mercimek yumuşayana dek pişirin.
6. Blender ile Pürüzsüzleştirme
   Tencereyi ocaktan alın. El blender’ı ile çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kıyılmış parça kalmamasına özen gösterin. Kıvamı koyu gelirse ½ su bardağı sıcak su ilave ederek inceltebilirsiniz.
7. Son Lezzet Dokunuşu
   Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine 1 çay kaşığı kuru nane ekleyin, 10 saniye kokusu çıkana dek ısıtın. Ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin.
8. Servis
   Kâselere paylaştırın. Yanında taze sıkılmış limon ve kızarmış ekmek dilimleri ile sıcak servis yapın.

Oktay Usta’nın Püf Noktaları

• Mercimeği yıkarken nişastalı suyu mutlaka süzün; böylece çorba bulanık olmaz.
• Salçayı yağda kavurmak, çorbaya derin bir kırmızı renk ve tat verir.
• Blender yerine çırpıcı kullanırsanız hafif taneli, daha rustik bir doku elde edersiniz.
• Çorbayı 1 gün dinlendirdikten sonra ısıtırsanız lezzeti daha da yoğunlaşır.

Afiyet olsun!

Anadolu Çorbası Tarifi