Aşağıda, dört kişilik sağlıklı ve lezzetli bir lahana çorbası tarifini adım olarak bulacaksınız. Tüm ölçüler tam ve uygulanabilir olup, toplam hazırlık + pişirme süresi 40 dakikadır.
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana (≈ 800 g)
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
- 6 su bardağı (1,2 litre) tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 defne yaprağı
- 1 tutam taze dereotu (süsleme için)
Adım Adım Yapılış
- Sebzeleri Hazırlayın
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp, soğanı yemeklik, sarımsakları ince ince kesin. - Soğan ve Sarımsağı Kavurun
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 2 dakika pembeleşinceye kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ilave edin ve 30 saniye kokusu çıkana dek çevirin. - Salça ve Baharatları Ekleyin
1 yemek kaşığı domates salçasını tencereye alın, 1 dakika salça kokusu çıkana dek kavurun. Ardından toz biber, karabiber ve tuzu serpin, 20 saniye karıştırın. - Sebzeleri İlave Edin
Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye aktarın. 2 dakika çevirdikten sonra lahana şeritlerini ekleyin. Lahanayı tahta kaşıkla bastırarak 3-4 dakika soldurun. - Suyu ve Defne Yaprağını Koyun
6 su bardağı sıcak tavuk/sebze suyunu tencereye dökün. 1 defne yaprağını ekleyin. Kaynayınca altını kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 20-25 dakika sebzeler yumuşayana dek pişirin. - Son Kontrol ve Servis
Defne yaprağını çıkarın. Tadı kontrol edip gerekirse tuz ekleyin. Çorbayı kaselere alın, üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Daha yoğun tat için son 5 dakikada 1 çay bardağı krema veya 2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyon için tavuk suyu yerine sadece sebze suyu kullanın.
- Çorba ertesi gün daha lezzetli olur; buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Afiyet olsun!