Tutmaç çorbası, Anadolu’nun unutulmayan yöresel çorbalarından biridir. Erişte, mercimek ve yoğurtla hazırlanan bu besleyici çorba, hem pratik hem de doyurucudur.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 150 g yeşil mercimek
- 100 g ev yapımı kesme erişte (veya hazır tutmaç hamuru)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 300 g süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber
Yapılış Aşamaları
- Mercimeği Haşlayın
Yeşil mercimeği yıkayın, 1 litre sıcak suyla orta ateşte 15 dakika ön haşlama yapın. Köpüğünü alın, süzgeçte bekletin. - Soğan Kavurması
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı pembeleşinceye dek (3 dk) soteleyin. - Salça ve Baharat Eklemesi
Salçayı ilave edin, 30 saniye kavurun. Ardından nane ve toz biberi serpip kokusu çıkana dek (15 sn) karıştırın. - Mercimek ve Su Birleştirme
Haşlanmış mercimeği tencereye alın. 1 litre sıcak su (veya et suyu) ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kaynatın. - Erişte Pişirme
Erişteleri ekleyin. Tencerenin kapağı yarı açık, 8-10 dakika daha pişirin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. - Terbiye Hazırlama
Derin bir kâsede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana dek çırpın. Çorbadan 1 kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek ılıştırın. - Terbiyeyi Çorbaya Yedirme
Karışımı ince bir akışta tencereye dökün, bir elinizle sürekli karıştırın. 2 dakika daha kaynatın (kesilmez). - Son Kontrol ve Servis
Tuz ve karabiber ayarını yapın. Çorbayı 1 dakika dinlendirin.
Kaselere alın, üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane gezdirin.
Püf Noktalar
- Yoğurt terbiyesi mutlaka ılıtılmalı; aksi takdirde kesilir.
- Erişteyi fazla pişirmeyin, çorba soğudukça şişer.
- Et suyu kullanırsanız 1 çay kaşığı kimyon ekleyin; lezzet katmanlaşır.
Afiyet olsun!
Bu tutmaç çorbası tarifi, 30 dakikada hazırdır ve 4-6 kişiyi doyurur. Sofranızda eksik etmeyin.
“Tutmaç Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum