Arap Aşı Çorbası Tarifi

Arap aşı çorbası, Anadolu mutfağının geleneksel ve besleyici bir lezzetidir. Genellikle nohut, mercimek, buğday ve et ile hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Aşağıda, klasik usul arap aşı çorbası tarifini adım adım ayrıntılı olarak bulacaksınız.

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 200 g kemikli kuzu eti (veya dana eti)
• 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 10-12 su bardağı sıcak su (veya et suyu)

Yapılış Aşamaları

1. Hazırlık aşaması:
   Nohutları bir gece önceden bol suda ıslatın. Yarmayı da ayrı bir kapta ılık suda 2-3 saat bekletin. Mercimeği yıkayıp süzün.
2. Eti haşlama:
   Kemikli eti düdüklü tencereye alın, üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika haşlayın. Normal tencere kullanıyorsanız 50-60 dakika pişirin. Köpüklerini kevgir yardımıyla alın. Haşlanan eti kemiklerinden ayırın, küçük parçalara bölün ve suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
3. Sebzeleri hazırlama:
   Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede eritin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Salça kavurma:
   Soğanlara domates salçası ve biber salçasını ekleyin. 2-3 dakika salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Bakliyatları ekleme:
   Önceden ıslatılmış nohut, yarma ve mercimeği tencereye ilave edin. Üzerine haşladığınız et suyunu ve gerekirse ekstra sıcak su ekleyerek toplam 10-12 su bardağı sıvı elde edin.
6. Pişirme:
   Tencerenin ağzını kapatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte bakliyatlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 25-30 dakika yeterlidir. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın.
7. Etleri ekleme:
   Pişmeye yakın, didiklenmiş et parçalarını çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirerek tatların birbirine geçmesini sağlayın.
8. Kıvam kontrolü:
   Çorba çok koyu olursa sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Klasik arap aşı çorbası hafif koyu kıvamlı olur.
9. Servis:
   Sıcak olarak kaselere alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek servis yapın. Yanında limon ve taze ekmek ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Nohut ve yarma mutlaka önceden ıslatılmalıdır; aksi takdirde pişme süresi uzar ve çorba bulanık olur.
• Et suyu yerine kemik suyu kullanırsanız lezzet daha yoğun olur.
• Vegan versiyonu için et yerine sebze suyu ve ekstra baharat kullanılabilir.

Afiyet olsun! Bu arap aşı çorbası tarifi ile geleneksel bir lezzet elde edeceksiniz.

Köfteci Yusuf Et Çorbası Tarifi