Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası Tarifi

Bu geleneksel ve besleyici çorba, yeşil mercimeğin doyurucu lezzeti ile ev yapımı eriştenin harmanlanmasıyla hazırlanır. 6-8 kişilik, yaklaşık 45 dakika sürer.

Malzemeler

Ana malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (önceden haşlanmayacak)
• 150 g ev yapımı veya hazır kesme erişte (kare doğranmış hamur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tatlı veya acı, tercihe göre)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• 8 su bardağı sıcak su veya kemik suyu

Üzeri için (isteğe bağlı):

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Adım Adım Yapılış

1. Mercimekleri hazırlayın
   Yeşil mercimekleri 3-4 kez bol suyla yıkayın. Süzgeçte bekletin.
2. Soğan ve sarımsağı kavurun
   Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar (4-5 dakika) kavurun. Ezilmiş sarımsakları ilave edin, 30 saniye daha çevirin.
3. Salçaları ekleyin
   Domates ve biber salçasını tencereye alın. Salçalar yağda iyice kavrulana dek (2-3 dakika) karıştırarak pişirin. Salça kokusu çıkmalı.
4. Mercimekleri ilave edin
   Yıkanmış yeşil mercimekleri tencereye aktarın. 2-3 dakika salçalı karışımla birlikte kavurun.
5. Suyu ve baharatları ekleyin
   8 su bardağı sıcak su (veya kemik suyu) ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağı hafif aralık olacak şekilde 20-25 dakika mercimekler yumuşayana dek pişirin.
6. Erişteleri ekleyin
   Mercimekler yumuşadığında erişteyi tencereye ilave edin. Erişteler yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin. Gerekirse 1-2 bardak sıcak su daha ekleyebilirsiniz. Çorba koyu kıvamlı olmalı.
7. Son kontrol ve dinlendirme
   Tadına bakın, tuz-ekşi eksikse 1 limon suyu sıkabilirsiniz. Altını kapatıp 5 dakika dinlendirin.
8. Üzeri için sos hazırlayın
   Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Altını kapatın, 1 tatlı kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyip yağı kızdırın (yakmayın).
9. Servis
   Çorbayı kaselere alın. Üzerine hazırladığınız naneli yağı gezdirin. Sıcak olarak yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis edin.

Püf noktaları:

• Yeşil mercimek kesinlikle önceden haşlanmaz, yoksa çorba lapa olur.
• Erişteyi en son ekleyin ki hamurlaşmasın.
• Daha yoğun lezzet için 1 yemek kaşığı unu salça kavurma aşamasında ekleyip kavurabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🍲

Pöç Çorbası Tarifi