Sultan Çorbası Tarifi

Sultan çorbası, Osmanlı mutfağından esinlenen zengin ve lezzetli bir çorba çeşididir. Bu tarif, kırmızı mercimek, et suyu ve baharatların uyumlu birleşimiyle hazırlanır. Aşağıda, malzemeler ve hazırlık adımları ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu/tavuk bulyon)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı nane (kurutulmuş)
• Servis için: Limon dilimleri ve tereyağında kızdırılmış nane

Hazırlık Adımları

1. Mercimeği hazırlayın: Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Bu işlem, mercimeğin üzerindeki nişastayı gidererek çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
2. Soğanı kavurun: Bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
3. Unu ekleyin: Kavurulan soğana unu ilave edin. Unun kokusu çıkana ve hafif renk alana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, çorbanın kıvamını artırır.
4. Salçayı ekleyin: Domates salçasını tencereye alın ve 1 dakika daha kavurun. Salça, çorbaya renk ve tat verir.
5. Mercimek ve suyu ilave edin: Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin. Üzerine 6 su bardağı et suyunu dökün. Karışımı karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. Pişirme aşaması: Kaynadıktan sonra altını kısın. Mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin. Gerekirse tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin.
7. Blenderdan geçirin: Çorba piştikten sonra ocaktan alın. El blenderı veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
8. Son baharatlandırma: Çorbayı tekrar ocağa alın ve kaynatın. Kurutulmuş naneyi ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin.
9. Servis edin: Çorbayı kaselere alın. Ayrı bir tavada az tereyağını eritin, içine nane ekleyip kızdırın ve çorbaların üzerine gezdirin. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

Bu sultan çorbası tarifi, geleneksel lezzetleri modern mutfaklarda kolayca uygulamanıza olanak tanır. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası Tarifi