Tandır çorbası, geleneksel Türk mutfağında et ve sebzelerin uzun süreli pişirilmesiyle hazırlanan zengin aromalı bir çorbadır. Bu tarif, 4-6 kişilik olup yaklaşık 2-3 saat sürecektir. Malzemeler ve adımlar aşağıda detaylı olarak açıklanmıştır.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (kemikli tercih edilir)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber ve pul biber (damak zevkine göre)
- 8-10 su bardağı su veya et suyu
- İsteğe bağlı: Maydanoz veya nane (servis için)
Adım Adım Hazırlanış:
- Etin Hazırlanması: Kuzu etini yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte her tarafı mühürlenene kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika). Bu işlem, etin suyunu içinde tutarak çorbaya derin lezzet katacaktır.
- Sebzelerin Eklenmesi: Soğanları ince doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp kesin. Mühürlenen etlerin üzerine soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun (2-3 dakika). Ardından havuçları ilave edin ve 2 dakika daha karıştırın.
- Salça ve Baharatların Katılması: Domates salçası ve biber salçasını tencereye ekleyin. Salçaları et ve sebzelerle iyice özdeşleştirerek kavurun (1-2 dakika). Tuz, karabiber ve pul biberi bu aşamada ekleyin. Salçanın yanmamasına dikkat edin; gerekirse az su ilave edin.
- Suyun ve Nohutun Eklenmesi: 8-10 su bardağı su veya et suyu dökün. Haşlanmış nohutları ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve kapağı kapalı olarak düşük ateşte en az 1,5-2 saat pişirin. Etler yumuşayana ve sebzeler dağılacak kıvama gelene kadar bekleyin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Son Kontrol ve Servis: Pişme süresi sonunda tadına bakın; gerekirse tuz ve baharat ekleyin. Patatesleri ezerek çorbayı kremsi hale getirebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış maydanoz veya nane serpiştirin.
Bu tandır çorbası tarifi, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanmıştır. Afiyet olsun.
“Tandır Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum