Kesme Çorbası Tarifi

Kesme çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle Anadolu’da sıkça yapılan bu çorba, el yapımı kesme hamuru (erişte benzeri küçük kare hamurlar) ile hazırlanır. Lezzetli, doyurucu ve yapımı oldukça kolaydır. Aşağıda adım adım detaylı tarifi bulacaksınız.

Malzemeler (4-6 kişilik)

Çorba için:

• 1 çay bardağı ince bulgur veya kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• 6-7 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu

Kesme hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• Biraz tuz
• Ilık su (hamuru toparlayacak kadar, yaklaşık yarım çay bardağı)

Yapılış Aşamaları (Adım Adım)

1. Kesme hamurunu hazırlayın
   Bir kaba 1 su bardağı unu alın, ortasını açıp 1 yumurta ve biraz tuz ekleyin. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında sert bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
2. Hamuru açın ve kesin
   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince yufka şeklinde açın (çok ince olmasına gerek yok). Açtığınız yufkayı önce şeritler halinde, sonra küçük kareler veya baklava dilimi şeklinde kesin. Kesilen hamurları unlayarak birbirine yapışmasını önleyin ve bir kenarda bekletin.
3. Çorbanın temelini hazırlayın
   Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı veya yağı eritin. İçine 1 yemek kaşığı domates salçası ve (varsa) biber salçasını ekleyip kavurun. Salça kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
4. Bulgur veya pirinci ekleyin
   Salçanın üzerine 1 çay bardağı ince bulguru (veya kırık pirinci) ilave edin. Birkaç tur kavurduktan sonra 6-7 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
5. Çorbayı kaynatın
   Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve bulgur/pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Kesme hamurlarını ekleyin
   Bulgur yumuşayınca hazırladığınız kesme hamurları tencereye yavaş yavaş ilave edin. Hamurlar dibe çökmemesi için çorbayı sürekli karıştırın. Hamurlar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin.
7. Son lezzet ayarını yapın
   Çorba kıvam aldıktan sonra 1 tatlı kaşığı kuru nane ve (istenirse) pul biber ekleyin. Bir-iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
8. Servis yapın
   Sıcak olarak kaselere alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında limon ve ekmek çok yakışır.

Afiyet olsun!
Bu tarif ile mis gibi ev yapımı kesme çorbası hazır olmuş olacak. İsterseniz içine nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.

Kolonoskopi Diyetinde Çorba Tarifleri