Ekşili Çorba Tarifi

Ekşili çorba, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü, nar ekşisi ve limon ile hazırlanan hafif ekşi, çok lezzetli ve sağlıklı bir çorbadır. Aşağıda adım adım, en geleneksel ve lezzetli ekşili çorba tarifi bulunmaktadır.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, terbiye için)
• 6-7 su bardağı sıcak su veya et/kemik suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu (veya yarım limon, damak tadına göre)
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı – Adım Adım

1. Mercimeği hazırlayın: Kırmızı mercimeği iyice yıkayın, birkaç su süzün ki nişastası gitsin ve çorba daha berrak olsun.
2. Soğanı kavurun: Tereyağını veya sıvı yağı tencerede eritin. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 2-3 dakika).
3. Unu ilave edin (isteğe bağlı): Eğer çorbayı biraz kıvamlı seviyorsanız, 1 yemek kaşığı unu ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Bu adım çorbanın daha koyu olmasını sağlar, istemezseniz atlayabilirsiniz.
4. Mercimeği ekleyin: Yıkanmış mercimeği tencereye ilave edin ve 1-2 dakika kavurarak mercimeğin yağı çekmesini sağlayın.
5. Suyu ekleyin: 6-7 su bardağı sıcak su (veya et suyu) ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de bu aşamada ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
6. Pişirme aşaması: Kaynadıktan sonra altını kısın, mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ki dibine tutmasın.
7. Blenderdan geçirin: Mercimekler tamamen dağıldıktan sonra çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin ya da çırpıcı ile ezebilirsiniz. Tekrar ocağa alın.
8. Ekşi tadını verin: Çorbaya 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 limonun suyunu ekleyin. Tencereyi hafifçe karıştırın, bir taşım daha kaynatın. Tadına bakın; ekşilik az geldiyse biraz daha nar ekşisi veya limon suyu ilave edebilirsiniz.
9. Son dokunuş: İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı kuru naneyi çorbaya serpin veya ayrı bir tavada biraz tereyağını kızdırıp nane ve pul biberle gezdirerek çorbaya ilave edin.
10. Servis: Sıcak olarak kaselere alın. Üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirebilir, yanında limon dilimi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!
Bu tarif ile tam kıvamında, ekşisi dengeli, lezzetli bir ekşili çorba elde edeceksiniz.

Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi Oktay Usta