Aşağıda, 18 ay ve üzerindeki çocuklar ile yetişkinler için uygun, basit ve besleyici bir omlet tarifi 18 montaj yöntemiyle (yumurtaların tek tek çırpılıp katman katman pişirilmesiyle daha kabarık ve gösterişli bir omlet elde edilen teknik) detaylı olarak açıklanmıştır.
Malzemeler (2-3 kişilik)
- 4 adet büyük boy yumurta
- 4 yemek kaşığı süt veya krema (kıvam için)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- İsteğe bağlı iç harç: rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış sucuk, ıspanak, mantar, soğan, biber vb.
Omlet Tarifi 18 Montaj Yapılış Aşamaları
- Yumurtaları ayırın ve hazırlayın
4 yumurtayı tek tek dikkatle kırın. Her yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı kaplara alın. Toplam 4 sarı ve 4 beyaz olacak. - Yumurta sarılarını çırpın
Sarıları bir kâsede çatal veya çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. İçine 4 yemek kaşığı sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip tekrar çırpın. - Yumurta beyazlarını köpük köpük çırpın
Ayrı bir temiz ve yağsız kâsede yumurta beyazlarını mikser veya çırpıcı ile sert tepecikler oluşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çırpın. Beyazlar hacmini 6-8 kat artıracak ve ters çevirseniz bile dökülmeyecek kıvama gelmeli. - Beyazları sarıya yavaşça katın
Çırpılmış yumurta beyazlarının ⅓’ünü sarılı karışıma ekleyin ve alttan üste doğru spatula ile nazikçe katlayın. Kalan beyazları da 2 seferde aynı şekilde ekleyin. Amaç köpüklerin sönmemesi, omletin kabarık kalmasıdır. - Tavayı ısıtın
20-22 cm yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, tavanın her yerini yağlayın. - Omleti 18 montaj tekniğiyle pişirin
Karışımın tamamını tavaya dökün. Ateşi orta-düşüğe getirin. 1-2 dakika sonra omletin kenarları hafifçe pişmeye başlayınca, spatula ile kenarlardan ortaya doğru hafifçe kaldırarak altındaki sıvı karışımın alta akmasını sağlayın. Bu işleme 3-4 kez devam edin (klasik Fransız omlet tekniğine benzer). - İç harcınızı ekleyin (isteğe bağlı)
Omlet yarı pişmişken (üstü hâlâ hafif sıvıyken) istediğiniz malzemeleri (kaşar, sucuk, ıspanak vb.) omletin ortasına uzunlamasına yerleştirin. - Katlayarak bitirin
Spatula ile omleti önce üçte bir oranında katlayın, ardından diğer tarafını üzerine kapatın (rulo veya zarf şeklinde). 20-30 saniye daha pişirip altını kızartın. - Servis yapın
Omleti dikkatlice tabağa alın. Dilerseniz üzerine ekstra kaşar rendeleyip fırında 1 dakika gratine edebilirsiniz.
Sonuç
Bu omlet tarifi 18 montaj yöntemiyle hazırlanan omlet, klasik omlete göre çok daha kabarık, yumuşak ve profesyonel görünümlü olur. Çocuklar için iç harç olarak sadece kaşar peyniri veya hafif sebze tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!