Bulgur Pilavı Tarifi

Türk mutfağının en klasik, en sevilen ve en kolay yan yemeklerinden biri: Bulgur pilavı! Bu tarif ile pilavınız asla lapa olmaz, tane tane dökülür, lezzeti yerinde olur. Et yemeklerinin, köfte, tavuk, kuru fasulye ve nohutun yanına en çok yakışan garnitürdür.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 su bardağı pilavlık köftelik bulgur (iri taneli)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tamamen tereyağı da olur)
• 1 orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (veya yarım domates + yarım biber salçası)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, renk ve tat verir)
• 4 su bardağı sıcak et suyu, tavuk suyu veya normal su (sıcak olması çok önemli!)
• 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa az koyun)
• İsteğe bağlı:
  – 1 çay kaşığı karabiber
  – 1 çay kaşığı pul biber
  – Yarım çay kaşığı kimyon

Bulgur Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Bulguru hazırlayın
   Bulguru derin bir kaba alın, üzerine kaynar su gezdirip 1-2 dakika bekletin, sonra elinizle ovuşturarak nişastasını biraz çıkarın. Süzgeçte süzüp durulayın ve suyunu iyice süzdürün. (Bu adım tane tane olması için çok önemli!)
2. Yağı ve soğanı kavurun
   Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağı + sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 4-5 dakika).
3. Salçayı ekleyin
   Salçaları ilave edip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Salça yanmasın, sürekli karıştırın.
4. Bulguru ilave edin
   Süzülmüş bulguru tencereye alın. Tuz ve baharatları da ekleyip 3-4 dakika orta ateşte bulgurun yağı çekmesi ve hafif şeffaflaşması için kavurun. Bu kavurma aşaması lezzetin anahtarıdır!
5. Suyu ekleyin
   4 su bardağı kaynar suyu bir kerede dökün (cızırdayacak, normal). Tahta kaşıkla bir tur karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin.
6. Pişirin
   Kaynadıktan sonra altını en kısığa alın. Tencerenin kapağını kapatın, altına bir kağıt havlu koyarsanız daha güzel olur (buharı emer). 15-18 dakika hiç açmadan demlenmeye bırakın. Bulgur tüm suyu çekmeli ve üstü göz göz olmalı.
7. Demlenmeye bırakın
   Ateşi kapatıp kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu adım tane tane olması için şart!
8. Servis yapın
   Bir çatal veya tahta kaşıkla alt üst ederek havalandırın. Sıcacık servis tabağına alın.

Püf Noktaları

• En önemli kural: 1’e 2 ölçü → 1 bardak bulgura 2 bardak sıcak sıvı.
• Bulguru soğuk suyla yıkamayın, sıcak suyla hafif nişastasını alın.
• Salçayı mutlaka kavurun, yoksa çiğ tat kalır.
• Kısık ateşte ve kapağı hiç açmadan pişirin.
• Şehriyeli isterseniz ⅓ su bardağı arpa şehriyeyi soğanla birlikte kavurabilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu bulgur pilavı tarifi ile her seferinde lokanta kalitesinde, tane tane, mis gibi tereyağ kokulu pilav yapacaksınız. Yanına yoğurt ve turşu koydunuz muhabbet de lezzet de ikiye katlanır! 🍚✨

Ton Balıklı Pizza Tarifi