Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Şehriyeli pirinç pilavı, Türk mutfağının en sevilen garnitürlerinden biridir. Arpa şehriyenin tereyağında kızarmış kokusuyla pirincin tane tane uyumu, et yemekleri, tavuk sote, köfte veya sebze yemeklerinin vazgeçilmezi yapar. Bu tarif ile pilavınız lapa olmadan, mis gibi kokar ve lokanta kalitesinde olur. Hem kolay hem de her zaman hazır!

Malzemeler (4-6 kişilik)

  • 2 su bardağı baldo veya osmancık pirinç (kaliteli pirinç seçin)
  • ½ su bardağı arpa şehriye (kıtır kıtır kızarır)
  • 3 yemek kaşığı tereyağı (lezzetin anahtarı!)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
  • 3 su bardağı sıcak tavuk suyu, et suyu veya normal su (sıcak olması şart!)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa az koyun)
  • İsteğe bağlı:
    – ½ çay kaşığı karabiber
    – Bir tutam toz kimyon (aroma için)

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

  1. Pirinçi ıslatın
    Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle karıştırarak en az 20-30 dakika (ideali 1 saat) ıslatın. Bu, nişastasını alır ve pilavın tane tane olmasını sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu tamamen süzdürün.
  2. Şehriyeyi kavurun
    Geniş ve yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte eritin. Arpa şehriyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu, pilava o eşsiz kokuyu verir!
  3. Pirinçi ekleyin
    Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin. Kalan tereyağını da ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Orta ateşte 4-5 dakika pirinçler şeffaflaşana ve yağı emene kadar karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin, sadece yağla kaplansın.
  4. Sıcak suyu dökün
    3 su bardağı kaynar suyu (et/tavuk suyu veya su) bir kerede ekleyin. Tencere cızırdayacak – bu normal! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. (Ölçü: 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak sıvı)
  5. Pişirin
    Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav daha kuru kalır. 12-15 dakika hiç açmadan pişirin. Üstünde göz göz delikler oluşmalı, su tamamen çekilmeli.
  6. Demlenmeye bırakın
    Atefi kapatın. Kapağı açmadan 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, pilavın içini pişirir ve lezzetleri birleştirir – acele etmeyin!
  7. Karıştırıp servis yapın
    Bir çatal veya tahta kaşıkla alt üst nazikçe karıştırın. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Üzerine ekstra eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Şehriyeyi fazla kavurursanız yanar, az kavurursanız pilav soluk kalır – rengi altın sarısı hedefleyin.
  • Pirinci mutlaka tuzlu suda ıslatın, yoksa lapa olur.
  • Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır.
  • Tencere yayvan ve kalın tabanlı olsun, eşit pişsin.
  • Vegan yapmak isterseniz tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.

Afiyet olsun! Bu şehriyeli pirinç pilavı tarifi ile her sofranızda alkış toplayacaksınız. Yanına cacık veya turşu koydunuz mu, ziyafet hazır! 🍚✨

Özbek Pilavı Tarifi

“Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi” üzerine bir yorum

Yorum yapın