Basmati pirinç pilavı, uzun taneli ve mis gibi kokulu basmati pirincin yıldız olduğu, Hint ve Orta Doğu mutfaklarının vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Tane tane pişmesi ve doğal fındıksı aromasıyla et yemekleri, tavuk, balık veya sebze curry’lerin mükemmel garnitürüdür. Bu basmati pirinç pilavı tarifi ile evde restoran kalitesinde, lapa olmadan pilav yapacaksınız. Hazırlaması kolay, vegan dostu ve sadece 25-30 dakika sürer!
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 2 su bardağı basmati pirinç (kaliteli, yaşlı basmati tercih edin – yeni hasat olanı daha az aromalı olur)
- 3 su bardağı sıcak su (veya sebze/tavuk suyu, lezzet için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (vegan için zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı aroma katıcılar:
– 2-3 adet karanfil
– 1 adet tarçın çubuğu
– 2-3 adet yeşil kardamom tohumu (Hint usulü için)
– Bir tutam safran (suya ıslatılmış, renk için)
Basmati Pirinç Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Pirinçi ıslatın
Basmati pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak en az 20-30 dakika (ideali 1 saat) ıslatın. Bu adım, pirincin uzun taneli yapısını korur ve tane tane pişmesini sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın (nişastası akana kadar, su berraklaşmalı) ve suyunu tamamen süzdürün. - Yağı eritin ve baharatları kavurun
Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını orta ateşte eritin. Eğer aroma katıcılar kullanıyorsanız, karanfil, tarçın çubuğu ve kardamom tohumlarını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama, pilava Hint esintili derin bir tat verir – baharatlar yanmasın, sadece aromalarını salmalı. - Pirinçi kavurun
Süzülmüş basmati pirincini tencereye ilave edin. Tuzu serpin. Orta ateşte 2-3 dakika, pirinçler şeffaflaşana ve yağı emene kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin, sadece her tanesi yağla kaplansın. Bu kavurma, pilavın fındıksı kokusunu artırır. - Sıcak suyu ekleyin
3 su bardağı kaynar suyu (veya ıslatılmış safranlı suyu) bir kerede dökün. Tencere hafif cızırdayacak – bu normal! Eğer baharatlar kullandıysanız, tarçın çubuğunu ve karanfilleri suda bırakın. Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. (Ölçü kuralı: 1 bardak basmati pirince 1,5 bardak sıcak su – fazla su lapa yapar.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını sıkıca kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına bir kağıt havlu koyarsanız fazla buharı emer, pilav daha kuru kalır. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç tüm suyu çekmeli ve üstünde küçük göz göz delikler oluşmalı – basmati pirinç hızlı pişer, fazla bekletmeyin. - Demlenmeye bırakın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve aromaları birleştirir – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz! - Karıştırıp servis yapın
Bir çatal yardımıyla nazikçe alt üst karıştırın (pirinçleri kırmayın!). Baharat çubuklarını (tarçın, karanfil) servis öncesi çıkarın. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına yoğurt raitası, salata veya curry ekleyin.
Püf Noktaları
- Basmati pirinci mutlaka ıslatın; ıslatmazsanız pilav yapışkan olur ve aroması kaçar.
- Kavurma süresini kısa tutun, yoksa pirinç sert kalır.
- Su ölçüsünü tam tutun; basmati pirinç fazla su sevmez.
- Safran veya baharatlar opsiyonel ama pilavı lüks kılar – Hint restoranlarının sırrı burada!
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün soğuk salata gibi tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu basmati pirinç pilavı tarifi ile sofranızı egzotik bir havaya bürüyün. Tane tane, kokulu ve hafif – her lokmada tatil hissi yaşatır. Deneyin, bir daha başka pirinç yemeyin! 🍚✨