Çin pilavı (fried rice), Asya mutfağının en popüler ve pratik yemeklerinden biridir. Artan pirinçle yapılan bu tarif, sebzeler, tavuk ve yumurtayla zenginleştirilerek doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Wok tavada yüksek ateşte hızlıca pişirilen Çin pilavı, her lokmada çıtır sebzeler ve aromalı soslarla damakları şenlendirir. Bu Çin pilavı tarifi ile evde takeaway kalitesinde pilav yapacaksınız – 4 kişilik, toplam 30 dakika sürer!
Malzemeler (4 Kişilik)
- 2 su bardağı haşlanmış pirinç (tercihen basmati veya jasmine, 1 gün önceden haşlanmış ve soğutulmuş – artan pirinç ideal)
- 200 gr tavuk göğüs (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet yumurta
- 1 adet havuç (küçük küpler)
- 1 adet yeşil biber (şerit halinde)
- ½ su bardağı bezelye (dondurulmuş veya haşlanmış)
- 3-4 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı soya sosu (düşük tuzlu)
- 1 yemek kaşığı susam yağı (aroma için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (nötr, fıstık yağı ideal)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş), acı sos (servis için)
Çin Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Pirinç ve sebzeleri hazırlayın
Haşlanmış pirinci bir kaba alın, çatalla hafifçe ezerek tane tane ayırın (soğuk olması önemli, yoksa lapa olur). Tavukları küp küp doğrayın. Havuç ve biberi küçük parçalara kesin. Yumurtaları bir kaba çırpın. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını ayrı, yeşil kısımlarını ayrı doğrayın. Sarımsak ve (varsa) zencefili ezin. Tüm malzemeleri hazır tutun – Çin pilavı hızlı pişer, ön hazırlık şart! - Tavuğu marine edin
Tavuk küplerini bir kaba alın. 1 yemek kaşığı soya sosu, biraz tuz ve karabiberle karıştırın. 5-10 dakika dinlendirin. Bu marine, tavuğun lezzetini artırır ve yumuşak kalmasını sağlar. - Yumurtaları pişirin
Wok veya geniş tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin. Çırpılmış yumurtaları dökün ve hızlıca karıştırarak omlet gibi pişirin (1 dakika). Yumurtalar hafif sulu kalınca tavadan alın ve kenara koyun. Bu adım, yumurtanın kuru kalmasını önler. - Tavuğu kızartın
Aynı tavayı tekrar yüksek ateşte ısıtın. Kalan sıvı yağı ekleyin. Marine edilmiş tavukları ilave edip 3-4 dakika, rengi dönene kadar karıştırarak kızartın. Tavuklar pişince bir tabağa alın – yüksek ateş, Çin mutfağının sırrıdır, malzemeler sulanmaz. - Sebzeleri soteleyin
Tavaya ezilmiş sarımsak ve zencefili (varsa) ekleyin, 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin. Havuç, biber ve bezelyeyi ilave edin. 2-3 dakika, sebzeler çıtır kalana kadar yüksek ateşte karıştırın. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. - Pirinç ve sosu katın
Soğuk pirinci tavaya yayın. Kalan soya sosu ve susam yağını gezdirin. Yumurtaları ve tavukları geri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırarak 3-4 dakika yüksek ateşte soteleyin. Pirinç sosu emmeli, sebzeler hafif yumuşamalı ama çıtır kalmalı. Yeşil soğanların yeşil kısımlarını son 1 dakikada serpin. - Servis yapın
Ateşten alın, hemen servis tabağına alın. Üzerine ekstra yeşil soğan serpin. Yanına acı sos veya salata ekleyin – sıcakken en lezzetli!
Püf Noktaları
- Pirinç mutlaka soğuk ve haşlanmış olsun; taze pişmiş pirinç lapa yapar.
- Yüksek ateş kullanın: Çin pilavı “wok hei” (tava kokusu) için hızlı pişmeli.
- Soya sosundan cimri olmayın, ama tuzuna dikkat edin – düşük tuzlu tercih edin.
- Vegan yapmak isterseniz tavuk ve yumurtayı çıkarın, tofu ekleyin.
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün tavada ısıtın.
Afiyet olsun! Bu Çin pilavı tarifi ile ev mutfağınızı Asya’ya taşıyacaksınız. Hızlı, sağlıklı ve her seferinde farklı malzemelerle yenilenebilir – takeaway’lere son verin! 🍚🥡