Mantarlı bulgur pilavı, Türk mutfağının sağlıklı ve pratik lezzetlerinden biridir. Mantarların hafif umami tadı, bulgurun besleyici yapısıyla birleşince ortaya hem vegan hem de doyurucu bir garnitür çıkar.
Et yemekleri, tavuk sote veya tek başına ana yemek olarak mükemmel gider. Bu mantarlı bulgur pilavı tarifi ile lapa olmadan tane tane pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 35 dakika sürer!
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı pilavlık köftelik bulgur (iri taneli)
- 300 gr kültür mantarı veya istiridye mantarı (temizlenip dilimlenmiş)
- 1 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı, vegan için zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk için)
- 3,5 su bardağı sıcak sebze suyu (veya normal su)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kekik (kuru veya taze)
- Bir tutam taze maydanoz (servis için doğranmış)
Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Bulguru hazırlayın
Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine kaynar su gezdirip 1-2 dakika bekletin. Elinizle hafifçe ovuşturarak nişastasını çıkarın. Süzgeçte bol suyla yıkayın ve suyunu tamamen süzdürün. Bu adım, pilavın tane tane olmasını sağlar – mantarların nemiyle uyum için şart! - Mantarları temizleyin
Mantarları yıkamadan nemli bir bezle silin (su emmesin diye). Saplarını kesin, şapka kısımlarını dilimleyin. Bu işlem, mantarların çıtır kalmasını ve lezzetini koruması için önemli – fazla su mantarları ıslak yapar. - Soğan ve mantarları soteleyin
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar (2-3 dakika) kavurun. Ezilmiş sarımsakları ilave edin, 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin. Dilimlenmiş mantarları tencereye alın. Orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar (4-5 dakika) karıştırarak soteleyin. Mantarlar hafif kahverengi olmalı – bu kavurma, pilavın orman kokusunu verir! - Salçayı ve baharatları ekleyin
Domates salçasını (varsa) tencereye ilave edin. 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiği serpin. Salça yanmasın, sürekli karıştırın – bu aşama, pilavın rengini canlandırır ve mantarların tadını yoğunlaştırır. - Bulguru katın
Süzülmüş bulguru tencereye ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika, bulgur mantar suyunu emene kadar karıştırarak kavurun. Bulgurlar hafif şeffaflaşmalı – bu kavurma, lezzeti birleştirir ve pilavı tane tane tutar! - Sıcak suyu dökün ve pişirin
3,5 su bardağı kaynar sebze suyunu bir kerede ekleyin (tencere cızırdayacak, normal). Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav kuru kalır. 15-18 dakika hiç açmadan pişirin. Bulgur suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı. - Demlenmeye bırakın ve servis yapın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, lezzetleri yayar ve tane tane olmasını garantiler. Sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis edin. Yanına yoğurt veya salata ekleyin.
Püf Noktaları
- Mantarları yıkamayın, nemli bezle silin; su emerse pilav sulu olur.
- Bulguru sıcak suyla ovuşturun; soğuk su nişastayı artırır ve lapa yapar.
- Salçasız isterseniz atlayın, mantarların doğal rengi yeter.
- Tencere yayvan olsun ki eşit pişsin; vegan için zeytinyağı kullanın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün soğuk salata gibi yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu mantarlı bulgur pilavı tarifi ile sağlıklı bir orman ziyafeti sofranıza gelecek. Tane tane, umami dolu ve her lokmada ferahlık – vegan sofraların yıldızı! 🍄🍚