100 kişilik pirinç pilavı tarifi, bayram sofraları, düğünler, mevlitler, kalabalık aile yemekleri veya büyük etkinlikler için tam ölçülerde hazırlanmış bir lezzettir. Tane tane, mis gibi kokulu bu pilav, et yemekleri, tavuk sote, köfte veya dolmaların mükemmel eşlikçisi olur.
Şehriyeli veya sade olarak yapılabilir, her seferinde lokanta kalitesinde sonuç verir. Bu 100 kişilik pirinç pilavı tarifi ile minimum çabayla maksimum lezzet elde edeceksiniz – toplam 60 dakika sürer! (Önerilen: 5-6 büyük tencerede pişirin.)
Malzemeler (100 Kişilik – Bol Porsiyonlu)
- 50 su bardağı baldo veya osmancık pirinç (yaklaşık 10 kg, kaliteli pirinç seçin)
- 12,5 su bardağı arpa şehriye (şehiriyeli versiyon için – sade isterseniz atlayın)
- 37,5 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 1 kg, gerçek inek tereyağı lezzeti katlar)
- 12,5 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
- 75 su bardağı sıcak et suyu, tavuk suyu veya normal su (sıcak olması şart!)
- 12,5 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa tadına bakarak ayarlayın)
- İsteğe bağlı:
– 6,25 çay kaşığı karabiber (hafif baharat için)
– Bir tutam toz kimyon (aroma için)
100 Kişilik Pirinç Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Pirinçleri ıslatın
Pirinçleri geniş kaplara (veya lavaboda) alın. Üzerine bol ılık su ve 4 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak en az 20-30 dakika (ideali 1 saat) ıslatın. Bu işlem, nişastasını alır ve 100 kişilik pilavın tane tane olmasını sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın (su berraklaşana kadar), suyunu tamamen süzdürün – kalabalık ölçüde ıslatma süresi kritik! - Şehriyeyi (varsa) kavurun
Geniş ve derin tencerelerde (5-6 tencere önerilir) tereyağının yarısını ile sıvı yağı orta ateşte eritin. Arpa şehriyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu kavurma, 100 kişilik pilavın fındıksı kokusunu verir! Şehriye bittikten sonra kenara alın. - Pirinçleri ekleyin
Süzülmüş pirinçleri tencerelere ilave edin. Kalan tereyağını da ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Orta ateşte 6-7 dakika, pirinçler şeffaflaşana ve yağı emene kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin; her tanesi tereyağıyla kaplansın – kalabalık ölçüde karıştırma önemli, eşit kavrulsun! - Sıcak suyu dökün
75 su bardağı kaynar suyu (et/tavuk suyu veya su) bir kerede ekleyin. Tencereler cızırdayacak – bu normal ve istenen bir durum! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Şehriyeli yapıyorsanız, kavurduğunuz şehriyeyi bu aşamada geri ekleyin. (Ölçü kuralı: 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak su – 100 kişilik için tam bu oran.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını sıkıca kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız fazla buharı emer, pilav daha kuru ve tane tane kalır. 15-18 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç tüm suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – kalabalık pilavda birden fazla tencere kullanırsanız eşit pişer. - Demlenmeye bırakın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 15-20 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve lezzetleri birleştirir – 100 kişilik ölçüde acele etmeyin, yoksa lapa olur! - Karıştırıp servis yapın
Bir çatal veya tahta kaşıkla nazikçe alt üst karıştırın (pirinçleri kırmayın!). Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına cacık, turşu veya salata ekleyin – kalabalık sofralarda bolca limonla servis edin!
Püf Noktaları
- Pirinci kaliteli markalardan alın; Osmancık pirinç 100 kişilik pilavda daha kokulu ve tane tane olur.
- Şehriyeyi fazla kavurursanız yanar, az kavurursanız pilav soluk kalır – koyu altın sarısı hedefleyin.
- Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır ve kalabalıkta sorun yaratır.
- Tencere büyük ve yayvan olsun ki eşit pişsin; vegan için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, ertesi gün tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu 100 kişilik pirinç pilavı tarifi ile kalabalık sofralarınızı şenlendireceksiniz. Tane tane, mis kokulu ve her lokmada mutluluk – bayramların vazgeçilmezi! 🍚✨
“100 Kişilik Pirinç Pilavı Tarifi” üzerine bir yorum