20 kişilik bulgur pilavı tarifi, bayram sofraları, kalabalık aile yemekleri veya misafir ağırlamaları için tam ölçülerde hazırlanmış bir lezzettir. Tane tane, mis gibi kokulu bu pilav, et yemekleri, tavuk sote, köfte veya sebze yemeklerinin mükemmel eşlikçisi olur.
Salçalı veya sade olarak yapılabilir, her seferinde lokanta kalitesinde sonuç verir. Bu 20 kişilik bulgur pilavı tarifi ile minimum çabayla maksimum lezzet elde edeceksiniz – toplam 50 dakika sürer! (Önerilen: 3-4 tencerede pişirin.)
Malzemeler (20 Kişilik – Bol Porsiyonlu)
- 8 su bardağı pilavlık köftelik bulgur (iri taneli, kaliteli seçin)
- 4 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 8 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı lezzeti katlar)
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
- 16 su bardağı sıcak et suyu, tavuk suyu veya normal su (sıcak olması şart!)
- 4 yemek kaşığı domates salçası (karışık salça, renk için – isteğe bağlı)
- 3 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa tadına bakarak ayarlayın)
- İsteğe bağlı:
– 2 çay kaşığı karabiber (hafif baharat için)
– 2 çay kaşığı kimyon (aroma için)
20 Kişilik Bulgur Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Bulguru hazırlayın
Bulguru geniş kaplara alın. Üzerine kaynar su gezdirip 1-2 dakika bekletin. Elinizle hafifçe ovuşturarak nişastasını çıkarın. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu tamamen süzdürün. Bu işlem, 20 kişilik pilavın tane tane olmasını sağlar – kalabalık ölçüde yıkama önemli! - Soğanı kavurun
Geniş tencerelerde (3-4 tencere önerilir) tereyağının yarısını ile sıvı yağı orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar (3-4 dakika) kavurun. Soğan yanmasın ama yumuşasın – bu kavurma, 20 kişilik pilavın aromasını verir! - Salçayı ekleyin (varsa)
Domates salçasını tencerelere ilave edin. 1 dakika kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Salça yanmasın, sürekli karıştırın – bu aşama, pilavın hafif kırmızı rengini ve tatlılığını sağlar. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. - Bulguru kavurun
Süzülmüş bulguru tencerelere alın. Kalan tereyağını da ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika, bulgur şeffaflaşana kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Bulguru ezmeyin; sadece her tanesi tereyağıyla kaplansın – 20 kişilik ölçüde karıştırma eşitlik sağlar. - Sıcak suyu dökün
16 su bardağı kaynar suyu bir kerede ekleyin. Tencereler cızırdayacak – normal! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. (Ölçü kuralı: 1 bardak bulgura 2 bardak sıcak su – fazla su lapa yapar.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav daha kuru kalır. 15-18 dakika hiç açmadan pişirin. Bulgur suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – 20 kişilik pilav için ideal süre. - Demlenmeye bırakın ve servis yapın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, bulgurun içini tamamlar ve lezzetleri birleştirir – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz! Sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına cacık veya turşu ekleyin – 20 kişilik porsiyonlar için mükemmel!
Püf Noktaları
- Bulguru kaliteli seçin; köftelik bulgur 20 kişilik pilavda daha tane tane olur.
- Soğanı atlamayın; aroma katar, ama sade isterseniz salçasız yapın.
- Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır.
- Tencere büyük ve yayvan olsun ki eşit pişsin; vegan için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, ertesi gün tavada ısıtabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu 20 kişilik bulgur pilavı tarifi ile kalabalık sofralarınızı şenlendireceksiniz. Tane tane, mis kokulu ve her lokmada mutluluk – bayramların vazgeçilmezi! 🍚✨