Orijinal Özbek Pilavı Tarifi

Orijinal Özbek pilavı (plov), Özbekistan mutfağının simgesi olan, et, havuç, soğan ve pirincin muhteşem uyumuyla hazırlanan bir ana yemektir. Kuzu etiyle yapılan bu pilav, bol yağlı ve aromalı bir pişirme tekniğiyle tane tane kalır, her lokmada zengin bir tat verir.

Geleneksel olarak büyük kazanlarda (kazan) pişirilse de evde de aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Bu orijinal Özbek pilavı tarifi ile sofranızı Orta Asya’ya taşıyacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 50 dakika sürer!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 500 gr kuzu kuşbaşı et (kemikli olursa daha lezzetli, dana da olur)
• 2,5 su bardağı basmati pirinç (veya baldo, kaliteli olsun)
• 1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı – bol yağ Özbek pilavının sırrı!)
• 3 adet orta boy soğan (yemeklik veya yarım ay doğranmış)
• 5 adet orta boy havuç (şerit veya rendeleyin)
• 1 adet bütün sarmısak başı (kabuklu, kök kesilmiş)
• 4,5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (toz veya bütün – Özbek baharatı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı: 1 adet acı biber (tat için)

Orijinal Özbek Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Pirinç ve etleri hazırlayın
   Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine ılık tuzlu su ekleyip 30 dakika ıslatın. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu tamamen süzdürün. Bu ıslatma, pirincin tane tane kalmasını sağlar. Etleri iyice yıkayın ve kurulayın. Kemikli et kullanırsanız, kemikleri ayırmadan bırakın – lezzet için ideal.
2. Yağı kızdırın ve eti kavurun
   Geniş bir tencere veya döküm tava (kazan gibi) alın. Sıvı yağı yüksek ateşte iyice kızdırın (duman çıkmayacak kadar). Etleri ilave edin ve yüksek ateşte 5-7 dakika, etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Etler kızarmalı ama yanmamalı – bu “zirvak” (temel sos) aşaması, pilavın lezzetini belirler.
3. Soğanı ekleyin
   Yarım ay doğranmış soğanları tencereye alın. Orta ateşe düşürün ve soğanlar yumuşayıp hafif karamelize olana kadar (5 dakika) karıştırarak kavurun. Soğanların rengi altın sarısı olmalı – bu, pilavın rengini ve aromasını verir. Acı biber ekleyecekseniz şimdi koyun.
4. Havuçları ilave edin
   Havuçları şerit veya rende halinde doğrayıp tencereye ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun. Havuçlar yumuşamalı ve yağı emmeli. Kimyon, tuz ve karabiberi serpin – baharatlar kokusu çıkana kadar karıştırın. Zirvak hazır!
5. Pirinç ve suyu katın
   Süzülmüş pirinci tencereye yayın. Orta ateşte 2-3 dakika, pirinçler yağı emip şeffaflaşana kadar nazikçe karıştırın. 4,5 su bardağı kaynar suyu bir kerede dökün (tencere cızırdayacak). Sarmısak başını bütün olarak pirincin arasına gömün (kökü kesilmiş olsun). Ateşi kısığa alın, kapağı kapatın ve 20-25 dakika pişirin. Su tamamen çekilmeli, pirinç tane tane olmalı.
6. Demlenmeye bırakın
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme, pilavın içini pişirir ve lezzetleri birleştirir. Sarmısakları servis öncesi çıkarabilir veya yiyebilirsiniz.
7. Servis yapın
   Tahta kaşıkla alt üst karıştırın. Geniş bir tabağa ters çevirerek servis edin (etler üstte kalsın). Yanına yoğurt, turşu veya salata ekleyin – Özbek usulü sıcak servis edin!

Püf Noktaları

• Yağı bol kullanın: Özbek pilavı yağlı bir lezzettir, cimri olmayın!
• Yüksek ateşte zirvak yapın: Et ve sebzelerin suyunu çekmesi için şart.
• Pirinci ıslatın: Tane tane olması için nişastasını alın.
• Kazan veya döküm tava: Eşit pişirme için ideal, yoksa yayvan tencere kullanın.
• Kuzu eti yerine dana da olur, ama kuzu daha otantik.

Afiyet olsun! Bu orijinal Özbek pilavı tarifi ile evinizde Orta Asya’ya yolculuk yapacaksınız. Tane tane, dumanlı ve her lokmada bereket – misafirleriniz bayılacak! 🍚🌟

Ev Yapımı Pizza Tarifi