Burma baklava, Gaziantep mutfağının en özel tatlılarından biri olarak, ince yufkaların kıvrılarak ceviz veya fıstıkla doldurulmasıyla hazırlanır. Çıtır çıtır dokusu ve bol şerbetiyle bayram sofralarının, özel günlerin vazgeçilmezi olur.
Bu burma baklava tarifi ile evde profesyonel pastane kalitesinde, kat kat baklava yapacaksınız. Hem pratik hem de lezzetli – 20-25 adet burma baklava çıkarır, 6-8 kişilik, toplam 1 saat 15 dakika sürer (pişirme dahil).
Malzemeler (20-25 Adet Burma Baklava İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (30-40 adet ince yufka)
- 300 gr ceviz veya Antep fıstığı (kıyılmış, iç harç için)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 150 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için, isteğe bağlı)
Burma Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, burma baklava tarifi için bu denge önemli! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış ceviz veya fıstığı bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa burma baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağının yarısını kenara ayırın. Fırın tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin ve burma yapın
2-3 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkanın kısa kenarına 1-2 kaşık iç harç serpin. Yufkayı rulo halinde sarın, sonra burma şeklinde kıvırın (sıkıca döndürün). Kıvrılmış ruloyu tepsiye yerleştirin. Bu işlemi kalan yufkalarla tekrarlayın – burma baklava tarifi için kıvırma aşaması çıtır dokuyu verir! - Baklavayı kesin (isteğe bağlı)
Burma rulolarını tepside sıralayın. Üzerine yumurta sarısını fırçalayın (parlaklık için). Keskin bıçakla ruloları dilimlere ayırın – pişmeden kesmek kolay olur. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 20-25 dakika, yufkalar altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – burma baklava tarifi için şerbetin sıcaklığı çıtırlığı korur! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – burma baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Yufkaları oda sıcaklığında açın; soğuksa çatlar.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, Gaziantep usulü olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu burma baklava tarifi ile evde tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Kat kat yufka, bol şerbet ve ceviz – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“Burma Baklava Tarifi” üzerine bir yorum