4 bezeli baklava tarifi, geleneksel baklava ile beze (meringue) tatlısının muhteşem birleşimiyle hazırlanan yenilikçi bir lezzettir. İnce yufkaların ceviz dolgusuyla kat kat dizilip, üzerine 4 adet beze katmanı eklenmesiyle elde edilen bu tarif, ağızda dağılan dokusu ve hafif şerbetiyle bayram sofralarının yıldızı olur.
Beze katmanları tatlıya hava katarken, baklava kısmının çıtırlığı korunur. Bu 4 bezeli baklava tarifi ile evde profesyonel kalitede tatlı yapacaksınız – 20-25 dilim, 8-10 kişilik, toplam 1 saat 45 dakika sürer (pişirme dahil).
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Baklava katmanı için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (30-40 adet ince yufka)
- 300 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için – fıstık da olur)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
- 150 gr tereyağı (eritilmiş)
Beze katmanı için (4 beze):
- 4 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tutam tuz (beze kıvamını tutturmak için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (beze parlaklığı için)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
4 Bezeli Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – 4 bezeli baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge çıtırlığı korur! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur! - Beze katmanlarını hazırlayın
Yumurta aklarını derin bir kaba alın. Tuz ve limon suyunu ekleyin. Mikserle düşük devirde köpürtün, yavaş yavaş toz şekeri ilave edin. Yüksek devirde 5-6 dakika, sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Beze hazır – 4 bezeli baklava tarifi için beze katmanlarını fırında ayrı pişirin (150°C’de 20 dakika, beyaz kalana kadar). Soğumaya bırakın. - Fırını ısıtın ve baklava katmanını dizin
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Tepsiyi tereyağıyla yağlayın. 8-10 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Tepsinin tabanına yerleştirin. Üzerine 2 kaşık iç harç serpin. Tekrar 4-5 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 2-3 kat tekrarlayın – kat kat dizmek baklavanın çıtırlığını sağlar. - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip tereyağı sürün. Baklavyı kare veya üçgenlere kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine kalan tereyağını gezdirin – bu, baklavanın altın rengini verir. - Pişirin ve beze ekleyin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 25-30 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca soğuk şerbeti gezdirin. Şerbet emildikten sonra 4 adet beze katmanını baklavanın üzerine yerleştirin (beze parçaları veya bütün olarak) – 4 bezeli baklava tarifi için beze katmanları eriyen dokuyu verir! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Yufkaları oda sıcaklığında açın; soğuksa çatlar.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Beze katmanlarını sert tutun; yumuşak olursa baklava ıslak kalır.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu 4 bezeli baklava tarifi ile evde tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Kat kat yufka, bol şerbet ve beze – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“4 Bezeli Baklava Tarifi” üzerine bir yorum