Mor Baklava Tarifi

Mor baklava, geleneksel baklavanın yenilikçi bir varyasyonu olarak, mor renkli hamur veya şerbetle hazırlanan göz alıcı bir lezzettir. Mor patates, mor havuç veya gıda boyası kullanarak elde edilen bu renk, tatlıya hem görsel şölen hem de hafif bir aroma katar.

Ceviz veya fıstık dolgusuyla kat kat çıtır bir doku elde ederken, bayram sofralarına farklılık getirir. Bu mor baklava tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz, pastane kalitesinde bir tatlı yapacaksınız – 20-25 dilim, 6-8 kişilik, toplam 1 saat 30 dakika sürer (pişirme dahil).

Malzemeler (20-25 Dilim İçin)

Hamur için (Mor Renkli):

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt (mor renk için 2 yemek kaşığı mor havuç suyu veya gıda boyası ekleyin)
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı nişasta (açmak için)

İç harç için:

• 400 gr ceviz (kıyılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Aralarına sürmek için:

• 200 gr tereyağı (eritilmiş)

Mor Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Hamuru yoğurun
   Geniş bir kaba unu alın, ortasını açın. Yumurta, süt (mor renk için havuç suyu veya boya eklenmiş), sıvı yağ, sirke ve tuzu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun (yaklaşık 10 dakika). Hamuru 20-25 bezeye bölün. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin – dinlenme, hamurun ince açılmasını sağlar, mor baklava tarifi için renk eşit dağılır!
2. İç harcı hazırlayın
   Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur!
3. Şerbeti kaynatın
   Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – mor baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı.
4. Fırını ısıtın
   Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağını hazır tutun. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar.
5. Yufkaları açın ve kat kat dizin
   Tezgaha nişasta serpin. Her bezeyi oklavayla incecik (güneş görecek kadar) açın. Açtığınız yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Üzerine 2-3 kaşık iç harç serpin. Tekrar yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – mor baklava tarifi için yufkaları ince açmak çıtırlığı artırır!
6. Baklavayı kesin ve pişirin
   Son kat yufkaları serip tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin. Kalan tereyağını üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü altın sarısı olmalı – pişirme süresi çıtırlığı belirler!
7. Şerbetleyin ve dinlendirin
   Fırından çıkınca hemen soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin. Oda sıcaklığında 4-5 saat dinlendirin ki şerbet iyice çeksin. Soğuk servis edin – yanına çay veya kahve ekleyin!

Püf Noktaları

• Mor renk için havuç suyu doğal olsun; gıda boyası kullanırsanız az ekleyin.
• Yufkaları çok ince açın; nişasta kullanmak çatlamayı önler.
• Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
• Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
• Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.

Afiyet olsun! Bu mor baklava tarifi ile sofralarınıza renk katacaksınız. Mor renkte, bol şerbet ve ceviz – özel günlerin vazgeçilmezi! 🥮✨

Ay Baklava Tarifi