Beyaz baklava, geleneksel baklavanın sütlü ve hafif bir versiyonu olarak, beyaz renkteki sütlü şerbetiyle ferah bir tatlı sunar. Gaziantep mutfağının yenilikçi lezzetlerinden biri olan beyaz baklava, çıtır yufkaları ve ceviz dolgusuyla yaz aylarının vazgeçilmezi olur.
Bu beyaz baklava tarifi ile evde pastane kalitesinde, ağızda dağılan bir tatlı yapacaksınız – 20-25 dilim, 6-8 kişilik, toplam 1 saat 30 dakika sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (40-50 adet ince yufka)
- 400 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için – fıstık da olur)
- 1 su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Sütlü şerbet için:
- 1 litre süt (tam yağlı)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için, isteğe bağlı)
Beyaz Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Sütlü şerbeti hazırlayın
Bir tencerede süt, toz şeker ve vanilyayı karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın mısır nişastasını ½ su bardağı soğuk sütte eritip tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Buzdolabında 30 dakika iyice soğutun – beyaz baklava tarifi için sütlü şerbet ferahlık katar! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağının yarısını kenara ayırın. Baklava tepsisini (30×40 cm) tereyağıyla yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
10-12 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 3-4 kaşık iç harç serpin. Tekrar 5-6 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – beyaz baklava tarifi için yufkaları kat kat açmak çıtırlığı sağlar! - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip (toplam 10-12 yufka) tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine ayırdığınız tereyağını gezdirin. Yumurta sarısını (varsa) fırçalayın – bu, baklavanın altın rengini verir. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 25-30 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk sütlü şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – beyaz baklava tarifi için sütlü şerbet hafifliği verir! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Yufkaları oda sıcaklığında açın; soğuksa çatlar.
- Sütlü şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, lüks olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu beyaz baklava tarifi ile evde ferah bir tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Beyaz renkte, sütlü ve bol ceviz – yazın vazgeçilmezi! 🥮✨
“Beyaz Baklava Tarifi” üzerine bir yorum