Yumurtasız baklava, geleneksel baklavanın yumurtasız ve vegan bir versiyonu olarak, ince yufkaların ceviz dolgusuyla kat kat dizilmesi ve şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanır. Yumurta kullanılmadığı için daha hafif ve sağlıklı bir seçenek olur.
Bu yumurtasız baklava tarifi ile evde pastane kalitesinde, kat kat baklava yapacaksınız. Hem pratik hem de lezzetli – 20-25 dilim baklava çıkarır, 8-10 kişilik, toplam 1 saat sürer (pişirme dahil)!
Malzemeler (20-25 Dilim İçin)
Yufka ve iç harç için:
- 1 paket hazır baklava yufkası (40-50 adet ince yufka)
- 400 gr ceviz (kıyılmış, iç harç için – fıstık da olur)
- ½ su bardağı toz şeker (iç harca karıştırmak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harca aroma için)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını tutturmak için)
Hazırlık için:
- 150 gr tereyağı (eritilmiş – vegan için bitkisel yağ kullanın)
- 1 su bardağı sıvı yağ (hafif aromalı ayçiçek yağı tercih edin)
Yumurtasız Baklava Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın
Geniş bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynatın, köpüğünü alıp limon suyunu ekleyin. 8-10 dakika kıvam alana kadar kaynatın (şerbet koyulaşmalı ama akışkan kalmalı). Ateşten alıp soğumaya bırakın – yumurtasız baklava tarifi için şerbet soğukken baklava sıcak olmalı, bu denge çıtırlığı korur! - İç harcı hazırlayın
Kıyılmış cevizi bir kaba alın. Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Harç hazır – iç harç ne kadar taze olursa baklava o kadar lezzetli olur! - Fırını ısıtın
Fırını 180°C’ye (fanlı) önceden ısıtın. Eritilmiş tereyağını (veya bitkisel yağı) hazır tutun. Baklava tepsisini (30×40 cm) yağlayın – bu, baklavanın yapışmamasını sağlar. - Yufkaları serin
10-12 adet yufkayı tezgaha serin, her birini tereyağıyla fırçalayın. Yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin, kenarlarını sarkıtın. Üzerine 3-4 kaşık iç harç serpin. Tekrar 5-6 yufka serip fırçalayın, harç serpin. Bu işlemi 3-4 kat tekrarlayın – yumurtasız baklava tarifi için yufkaları kat kat açmak çıtırlığı sağlar! - Baklavayı kesin
Son kat yufkaları serip (toplam 10-12 yufka) tereyağı sürün. Baklavyı elmas şeklinde veya karelere keskin bıçakla kesin (pişmeden kesmek önemli). Üzerine kalan tereyağını gezdirin – yumurtasız olduğu için parlaklık için ekstra yağ sürün. - Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 25-30 dakika, yufkalar kızarana kadar pişirin. Üstü kızarınca fırından alın. Hemen sıcakken soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti tamamen emene kadar bekleyin – yumurtasız baklava tarifi için şerbetin sıcaklığı çıtırlığı korur! - Dinlendirin ve servis yapın
Baklavayı oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin ki şerbet iyice emsin. Soğuk servis edin. Yanına çay veya kahve ekleyin – baklava dilim dilim kesip paylaşın!
Püf Noktaları
- Yufkaları oda sıcaklığında açın; soğuksa çatlar.
- Şerbeti fazla dökmeyin, yoksa baklava ıslak kalır – tam emilene kadar bekleyin.
- Ceviz yerine Antep fıstığı kullanın, lüks olsun.
- Fırın fanlıysa süreyi 5 dakika kısaltın, yoksa yufka yanar.
- Kalan baklavayı buzdolabında 3-4 gün saklayın, oda sıcaklığında ısıtın.
Afiyet olsun! Bu yumurtasız baklava tarifi ile hafif bir tatlı ziyafeti yaratacaksınız. Vegan, çıtır ve bol şerbet – bayramların vazgeçilmezi! 🥮✨
“Yumurtasız Baklava Tarifi” üzerine bir yorum